Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29 janvier 2017 7 29 /01 /janvier /2017 21:19

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA 
Croissants Feuilletés Au Chocolat
كرواسان مورق بالشوكولاة
DSC02212.jpg

DSC02231.jpg

DSC02272.JPG

 VOUS TROUVEREZ LE LIEN DE CETTE RECETTE CI-DESSOUS  ici

المقادير

 

دقيق 300جرام (2كوب وربع) + ربع كوب زبادى
ربع كوب كريمة لبانى (كريم فرش) + ربع كوب من اللبن(الحليب)

ربع كوب من الزيت + ربع كوب من السكر (50 جرام تقريبا) + بيضة
معلقة صغيرة خميرة + رشة ملح
الحشو
نص كوب زبدة مذابة(120 جرام) + شوكولاة او نوتيلا
صفار بيضة + سمسم او حبة البركة

altari9a

اول شئ نراعى ان تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة
فى وعاء نخلط الزيت والكريمة والزبادى
ونضيف الى هذا الخليط البيضة (المخفوقة سابقا

فى وعاء اخرى نخلط نص كمية اللبن (الدافى) مع الخميرة والسكر
ثم نضيف هذا الخليط الى خليط الزبادى ونضيف نص كمية اللبن الباقى
نغطى هذا الخليط ونتركة فى مكان دافى الى ان يتضاعف الحجم
نضيف كمية الدقيق على 2 او 3 مرات ونعجنهم جيدااااا
الى ان نحصل على عجينة مرنة لاتلصق فى جوانب الوعاء
ملحوظة
اذا كانت العجينة قاسية ممكن اضافة قليل من اللبن
واذا كانت سائلة او لازجة اضيفى قليل من الدقيق
نغطى العجينة ونتركها لترتاح ويتضاعف حجمها تقريبا ساعة
نقسم العجينة الى 6 كور
افردى كل كورة مربع رقيق
ادهنى كل دائرة بالزبدة وضعى عليها المربع الاخرى الى ان ننتهى من المقدار كلة
ولكن المربع الاخير لا ندهن الوجة بالزبدة

ونفرد هذا المربع بالنشابة الى ان نحصل على مربع واحد كبير

DSC02121.JPG DSC02128.JPG
 DSC02133.JPG DSC02140.JPG
 DSC02146.JPG DSC02156.JPG


وسوف تجدو الترقيق واضح فى العجينة فيما بعد

(كما هو موضوح فى الصورة)
بعد فرد العجينة الى مربع كبير نقطعة الى 12 مثلث

(مثل ما هو واضح فى الصورة)

نقطع طرف المثلث ونضع الحشو الشوكولاة
ونبدء بلف المثلث لكى نحصل على شكل الكرواسان
نرصة فى صنية مبطنة بورق الزبدة ونتركة ليرتاح لمدة نص ساعة تقريبا
ندهن الوجة بصفار البيض ونرشة بالسمسم او حب البركة
وندخلة الفرن على درجة 180° لمدة 20 دقيقة تقريبا

DSC02161.JPG DSC02168.jpg
 DSC02177.jpg DSC02187.jpg
 DSC02200.jpg DSC02204.jpg

 

وهذا هو الشكل النهائى باللون الذهبى الجميل
DSC02211.JPG

وهذا هو شكل الكرواسان من الداخل وواضح الطبقات فية
DSC02264

DSC02280.jpg

DSC02261.jpg

DSC02281.jpg

وبالهناااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية

 

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans pains et viennoiseries
commenter cet article
10 mai 2015 7 10 /05 /mai /2015 15:56

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

Petits  pains feuilletés au fromage Philadelphia

خبز صغير مورق بالجبنة فيلادلفيا
DSC01026.jpg

DSC00645.jpg

DSC01040.jpg

VOUS TROUVEREZ LE LIEN DE CETTE RECETTE CI-DESSOUSICI

alma9adir

دقيق 500 جرام + 200 ملى من اللبن (كوب تقريبا

زبدة طرية 30 جرام +2 بيصة +ملعقة كبيرة سكر

ملعقة صغيرة ملح + 20 جرام خميرة

زبدة زائبة 50 جرام + صفار بيضة

الحشو

جبنة فيلادلفيا + قليل من الاعشاب (كسبرة خضرة او بقدونس

 تخلط جميع المكونات الحشو وتترك جانبا لوقت الاستعمال

altari9a

اذبى الخميرة فى قليل من اللبن الدافى

فى وعاء او(العجانة) نخلط الدقيق والسكر والملح ثم نضيف البيض

ونخلطهم ثم نضيف اللبن شوية شوية (بالتدريج ) ونعجنهم لمدة 10 دقائق

الى ان نحصل على عجينة لا تلزق فى جانب الوعاء

ثم نضيف الزبدة الطرية والمقطعة قطع صغيرة ونعجنها جيدا الى ان تختفى الزبدة تماما فى العجينة

ونحصل على عجينة لينة ومرنة ونكور العجينة ونغطيها ونتركها لترتاح ويتضاعف حجمها

نقطع العجينة الى كور صغيرة ونتركها ترتاح قليل من الوقت

نفرد كورتين على شكل بيضوى وندهنها بالزبدة المذابة ونضع عليها الطبقة الثانية 

وندهنا بالزبدها ثم نلفها مثل الرول

ونقصها من النصف بالسكين او المقص ( مع عدم قطعها الى الاخر) تكون متماسكة من اسفلDSC00963.jpgDSC00967.jpgDSC00973.jpgDSC00982.jpgDSC00988.jpg 

ثم ضعى ملعقة من حشو الجبنة 

وضعى الخبز فى الصنية المبطنة بورق الزبدة واتركية ليرتاح من جديد ويتضاعف حجمة

DSC00989.jpg

DSC01002.jpg

DSC01009.jpg

DSC01011.jpg

ثم يدهن بصفار البيض (من الممكن رش الوجة بالسمسم) هذه اضافى من عندى

ويدخل الفرن على 180 لمدة 20 دقيقة تقريبا 

وهذا هو الشكل النهاااااااااااااائى

DSC01015.jpg

DSC01037.jpg

DSC01044.jpg

DSC01022.jpg

DSC01039.jpg

وبالهنااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية

Ingrédients

 

500 gr de farine
200 ml de lait
30 gr de beurre mou
2 œufs
1 cuillère à soupe de sucre
10 gr de sel
20 gr de levure fraîche
50 gr de beurre fondu
1 jaune d’œuf.
Farce :
1 boite de Philadelphia
Un peu d'herbes hachées ( persil, ciboulette, coriandre, au choix)
1 gousse d'ail (au choix).

 

Préparation:

 

Farce :
Hachez les herbes et l'ail.
Mélangez tous les ingrédients ensemble.

Pâte :
Chauffez légèrement le lait (tiède).
Faites fondre la levure dans un peu de lait tiède.
Laissez buller.
Mélangez la farine, le sucre et le sel.
Mettez le mélange dans la cuve du pétrin (ou robot).
Faites tourner en rajoutant les œufs, puis la levure.
Rajoutez progressivement le lait.
Laissez pétrir une 10aine de minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Rajoutez le beurre mou en morceaux.
Pétrissez de nouveau jusqu’à ce que la pâte absorbe tout le beurre.
Vous devez avoir une pâte molle et souple.
Mettez-la dans un récipient.
Filmez ou couvrez.
Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazez.
Façonnage :

Coupez la pâte en morceaux de 30 gr environ.
Roulez les morceaux en boulettes.
Laissez reposer quelques minutes.
Étalez chaque boulette finement en ovale.
Beurrez 1 morceau de pâte à l’aide d’un pinceau.
Mettez un autre morceau de pâte dessus.
Ajustez.
Étalez encore un peu à l'aide du rouleau à pâtisserie.
Beurrez le morceau du dessus.
Roulez le tout en boudin.

A l’aide d’un cutteur ou d’un couteau fin, faites une entaille le long du boudin.
Allez jusqu’au fond dans l’épaisseur sans couper en deux.
Mettez une cuillerée de farce dans la fente.
Posez les pains sur un plateau couvert d’un papier sulfurisé.
Laissez lever de nouveau

Dorez au jaune d’œuf (+ 1cuillère à soupe d’eau).
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.(th.6).
Laissez cuire environ 20 min. ou jusqu’à ce que les pains deviennent dorés.

BON APPÉTIT.

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans pains et viennoiseries
commenter cet article
16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 22:19

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

الخبز اليافعي اليمنى من على الطاوة
P241010_14.350002.JPG
P241010_14.400005.JPGP241010 14.370007
هذا النوع من الخبز او الفطائر هو يشبة الفطير المشلتت المصرى مع اختلف بسيط فى المكونات
وقد اخذت هذه الوصفة من اخت من اليمن وهى اخت عزيزة وكريمة
وتبارك الله عليها وفعلا فطائر رائعة وتستحق التجربة

alma9adir

دقيق ابيض (انا استعملت تقريبا 2كوب) +دقيق السميد الناعم (انا استعملت تقريبا2كوب )+أربع ملاعق حليب بودر +قليل ملح + ماء حسب الحاجة 
سمن + زيت لفرد العجينة

altari9a

نخلط المقادير الناشفة ثم نضيف الماء بالتدريج إلى أن تكون لدينا عجينة متوسطة الليونة
ثم نقطعها إلى كور صغيرة تقريبا 6 او 8 صغيرة
وكورة واحدة كبيرة يعني أم وبناتها
ثم نضعها في صحن وندهنها بقليل سمن او السمن المضاف الية الزيت
ثم نبدء فى فرد الكورة الكبيرة ودائما نبل اليد بالسمن والزيت لكى تفرد
العجينة معكى بسهولة ونفردها الى ان تكون رقيقة جدا
ونتركها جانبا ونبدء فى فرد الكور الصغيرة بنفس الطريقة الى ان تكون
العجينة رقيقة جدا ونضعها فوق العجينة الاولى الكبيرة
ولاتنسى ان ترشى قليل من السمن بين الطبقات
الى ان تعملى تقريبا 6 او 8 طبقات
ثم نبدأ بلف الكبيرة فوق الصغار مثل الصورة
حتىيكون هذا هو الشكل النهائى هكذا


P241010_12.540004.JPG

P241010_13.310005.JPG

P241010_13.320004.JPG

P241010_13.330001.JPG

ثم نكمل باقي العجين بنفس الطريقة

الخبز اليافعى اليمنى وبنت الصحن (شبية بالفطير المشلتت المصرى) من مطبخ**AMOULA## الخبز اليافعى اليمنى وبنت الصحن (شبية بالفطير المشلتت المصرى) من مطبخ**AMOULA##
ثم نضع الطاوة او المقلاة على نار هادئة حتى تسخن
ثم نضع الخبزه الأولى ونحاول ان نفردها جيدا بحجم المقلاة
ثم ندهنها بقليل سمن ونقلبها ودائما نضغط عليها
وهذه بعد ما قلبناها

P241010_14.160006.JPG

P241010_14.210005.JPG

وهذا بعد ما انتهينا
P241010_14.350001.JPG

وهذا شكل الطبقات تباااااااااااااااااااارك الله
P241010 14.370004

P241010_14.400009.JPG

P241010 14.410006
وبالهناااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااافية

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans pains et viennoiseries
commenter cet article
19 mars 2014 3 19 /03 /mars /2014 22:02

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

petits pains au lait farcis fromage

خبز صغير باللبن محشى بالجبنة
Photos-0107.jpg

Photos-0106.jpg

Photos-0125.jpg

alma9adir1 

مقدار الخميرة 
  دقيق 100 جرام + ربع كوب من اللبن + ملعقة خميرة
نخلطهم جميع المقادير جيدا ثم نتركها لتخمر ويتضاعف حجمها تقريبا ساعة
مقدار الخبز
  دقيق 400 جرام + كوب من اللبن + ملعقة خميرة 

  السكر 60 جرام +قليل من الملح + بيضة
 الزبدة طرية 75 جرام ومقطعة قطع صغيرة
الحشو
هذا الخبز من نوع الخبز الحلو ممكن حشوة وممكن تركة من غير حشو

لقد استعملت جبنة mascarpone
attari9a1
اخلطى جميع المقادير مع بعض واضيفى اليهم خليط الخميرة
ثم اضيفى اللبن شوية شوية واعجنيهم الى ان تحصلى على عجينة
ملساء ولينة ومطاطة
 اتركيها لتتخمر ويتضاعف حجمها تقريبا ساعة

Photos-0001.jpg Photos-0032.jpg 

 ابدئى فى تشكيلى العجينة على شكل رغيف
صغير واحشية بالجبنة

mascarpone

 Photos-0037.jpg   Photos-0041.jpg  

ثم ضعى الخبز فى الصنية المغلفة بروق الزبدة
ثم اعملى شقوق على وجة الخبز
واتركية ليتضاعف الحجم مرة اخرى تقريبا ساعة
وادهنى الوجه بقليل من اللبن البودرة المضاف الية قليل من الماء
وهذا هو الشكل بعد تتضاعف حجمها

وادخلية الفرن على درجة 200° لمدة 15 دقيقة

  Photos-0048.jpg  Photos-0098.jpg

Photos-0103.jpgPhotos-0111.jpgPhotos-0122.jpgPhotos-0113.jpg

وبالهناااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية  

 

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans pains et viennoiseries
commenter cet article
6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 09:17

 

 

 

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA  

 

Pâte feuilletée

 

DSC04401.jpg

 

alma9adir1 

الخطوة الاولى
   الدقيق 150 جرام ( تقريبا كوب) ممكن اكثر شوية على حسب نوع الدقيق
   الزبدة الطرية 375 جرام


الخطوة الثانية
   الدقيق 350 جرام (كوب ونصف تقريبا) ممكن اكثر شوية على حسب نوع الدقيق
    الزبدة السائحة 120 جرام

نص ملعقة صغيرة ملح
قطرات من الخل
نصف كوب من الماء

 

نخرج الزبدة من الثلاجة قبل الشغل بساعتين تقريبا
نقطع الزبدة الطرية قطع صغيرة ونخلطها جيدا ثم نضيف الدقيق
ونعجن هذا الخليط بخفة الى ان يمتزج الخليط تماما ربما تكون العجينة لازقة نوعا ما
ولكن ليس كثيرا نفرد العجينة الى مستطيل ونغلفة بورق السلوفان
ونتركة فى الثلاجة لمدة
ساعة ونصف
 

 DSC04270.jpg DSC04289.jpg 

 

DSC04298.jpg

DSC04305.jpg

الخطوة الثانية
فى وعاء نضع الدقيق والملح ونضيف الزبدة السائحة
ونضيف الماء شوية شوية وقطرات الخل ونعجنها الى ان تتكون عجينة غير لازقة
ونفردها على هيئة مستطيل اصغر من العجينة فى المرحلة الاولى
ونغلفة بورق السلوفان ونتركها فى الثلاجة
ساعة ونصف

DSC04313.jpg

DSC04324.jpg

DSC04332.jpg

 

بعد ساعة ونصف نخرج العجينة من الثلاجة
ونتركها لترتاح تقريبا 10 دقائق يم نبدء الشغل
نضع العجينة الصغيرة فى نصف العجينة الكبيرة
 
عجينة المرحلة الاولى  المفرودة مستطيل كبير نضع فى نصفها عجينة المرحلة الثانية

 

DSC04339.jpg

ونبدء فى ثنى العجينة من الطرف الشمال ونثنى الطرف اليمين

DSC04343.jpg

DSC04356.jpg

ثم نرش قليل من الدقيق على الرخامة ونقلب العجينة على الناحية الثانية (التضيح فى الصورة

DSC04365.jpg

ونبدء فى فرد العجينة ( دائما على شكل مستطيل

DSC04375.jpg

  نثنى العجينة من الطرف اليمين الى النصف ونثنى الطرف الاخر الى نصف المستطيل
ثم نثنى العجينة مرة اخرى على بعضها

DSC04383.jpg

DSC04389.jpg

DSC04394.jpg

ونغلفها بورق السلوفان ونتركها فى الثلاجة نصف ساعة
ثم نخرجها ونكرر نفس الشئ الفرد والثنى من تلات مرات الى ست مرات
وبين كل مرة واخرى نتركها فى الثلاجة نصف ساعة
وهذا شكل العجينة بعد ثلاث مرات فرد

DSC04401

ممكن نبدء تشكيل العجينة بعد ثلاث مرات من الفرد
وممكن خمس او ست مرات
انا تركتها فى الثلاجة لثانى يوم بعد المرة الخامسة
وبدئت تشكيل العجينة تانى يوم
ولكن من الممكن تشكيلها فى نفس اليوم
وهذا شكل العجينة بعد خمس مرات من الفرد

DSC04403.jpg

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans pains et viennoiseries
commenter cet article
6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 08:43

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA  

Pâte feuilletée

 (croissant - pain chocolat - Mille-Feuilles )

العجينة المورقة

(كرواسان + بان شوكولاة + الميل في

Pâte feuilletée ICI

 

DSC04401.jpg

 

croissant

 

DSC04584.JPG

 

DSC04534.JPG

 

pain chocolat

 

DSC04511.JPG

 

DSC04549.JPG

 

Mille-Feuilles

 

DSC04703.JPG 

DSC04712.JPG

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans pains et viennoiseries
commenter cet article
18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 19:06

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

Rouleaux de pâte au fromage

فطائر ملفوفة (رولات) بالجبنة 

DSC02371.jpg

DSC02412.jpg

DSC02433.jpg

 VOUS TROUVEREZ LE LIEN DE CETTE RECETTE CI-DESSOUS ICI

alma9adir

2 كأس حليب دافىء

1.5 ملعقه كبيرة خميرة حبيبات (تنقص الكمية بالنسبة للخميرة الطرية )

5 ملاعق كبيرة زبده ذائبة 

1/2 كأس زيت

2 بياض بيض (نحتفظ بالصفارلدهن وجه الفطائر)

ملح

2 ملعقه كبيرة سكر

الدقيق الكافي لمزج العناصر 

الكأس الذي استخدمت كمعيار هو كأس الشاي 

altari9a

نذيب الخميرة في الحليب الدافىء (أؤكد دافئا و ليس ساخنا)
ثم نغطيها و نتركها تتفاعل مدة 5 إلى 8 دقائق 
نذيب الزبده و نخلطها مع الزيت و نخفق بياض البيض بشكل خفيف 
ثم نخلطهما معا و نضيف السكر و الملح 
ثم نضيفه إلى الحليب + الخميرة و نحرك بالملعقه حتى نحصل على خليط متجانس
ثم نبدأ بإضافة الدقيق بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينه و لا تلتصق باليد (العجينة يجب أن تكون طرية و لينه عند اللمس)
ثم نغطيها و نتركها تختمر من 25 إلى 35 د 
DSC02295.jpg DSC02308.jpg
نحضر الحشوة و هي :
12 حبة جبن مربعات(ممكن يعوض بفيلادلفيا)
2 ملاعق كبيرة سكر أو اكثر 
2 أكياس فانيلا 
علبة ياغورت (الزبادى) طبيعي (يعوض بما يعادله من اللبنه غير المملحه)
نخلط كل العناصر جيدا و نتركها جانبا 
نفرد العجينة على سمك 1/2 سم ( يجب أن لا تكون رقيقه)
و نغطيها بالحضوة نستخدم ظهر الملعقه لتمديد الحشوة و ندهن طرف العجينة بصفار البيض 
ثم نلفها حول نفسهاو نقطعها بالسكين 
ثم ندهنها بصفار البيض مخلوط بقطرات من الخل
DSC02316.jpg DSC02320.jpg
 DSC02329.jpg DSC02338.jpg
 DSC02360.jpg DSC02362.jpg
ثم نخبزها في فرن ساخن حتى يتحمر الوجه 
بمجرد خروجها من الفرن ندهن كل فطيرة بمقدار ملعقه كبيرة أو اكثر من المربى
DSC02397.jpg
DSC02406
DSC02409DSC02436.jpg

DSC02373.jpg

DSC02438.jpg

DSC02406.jpg

وبالهناااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية

 

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans pains et viennoiseries
commenter cet article
16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 16:03

 

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

 

 

strudel aux pommes
ستروديل محشى بالتفاح والزبيب والكريمة

Photos-0133.jpgPhotos-0125.jpgalma9adir

  دقيق 220 جرام +بيضة +50 جرام زبدة مذابة
+ رشة ملح

مقادير الحشو
تفاحتين (2) مقطعة شائح رفيعة +100 جرام سكر
 زبيب 50 جرام +8 ملاعق كريم فرش او جبنة كريمة
 عصير ليمونة +70 جرام لوز مطحون

altari9a

فى وعاء كبير اخلطى الدقيق والملح واعملى حفرة فى النص واضيفى الية البيض والزبدة
واخلطيهم جيدا

ثم اضيفى الماء وهو مقدار ربع كوب ما ء تقريبا
ولكن الاضافة تكون كمية قليلة قليلة
حتى تحصلى على عجينة متماسكة ولاتلتصق فى جوانب الوعاء
واتركيها لترتاح ساعة تقريبا فى مكان دافئ
طريقة تحضير الفطيرة والحشو
افردى العجينة على الطاولة ورشى قليل من الدقيق على الطاولة

من المفروض ان تعملى شكل مستطيل ثم تبدئى فى حشو الفطيرة
ولكن انا غيرت الشكل شوية وقد وضعتها فى اناء فخار دائرى
ووضعت فى قاع العجينة قليل من اللوز المبشور والمطحون

ثم نضيف نصف كمية التفاح الذى قطع سابقا شرائح رفيعة واضيف الية عصير الليمون
ثم نضيف علية الزبيب والسكر والكريم فرش او الجبنة الكريمة

ثم نضيف النصف الثانى من التفاح

ونغلق العجينة على هذا الحشو ونزين الوجة بهذه الطريقة

Photos-0031.jpg

Photos-0035.jpg

Photos-0043.jpg

Photos-0047.jpg

 

ثم ندهن الوجة بالبيض
وندخلها الفرن على درجة 190 لمدة 40 دقيقة

وهذا هو الشكل النهائى
Photos-0124.jpgPhotos-0118.jpg

Photos-0126.jpg

Photos-0135.jpg

وبالهنااااااااااااااااااااااااااااااوالعاااااااااااااااااااااااااااااااااااافية

 

 

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans pains et viennoiseries
commenter cet article
7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 19:34

 

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

 

Biscotti aux pistaches et aux amandes 

 

 بسكويت بالفستق واللوز

DSC01375

DSC01395.jpg

alma9adir

دقيق 160 جرام + 60 جرام سكر بودرة+2 بيضة

 

بيكينج بودر4/1 ملعقة صغيرة +بيكربونات 2/1 ملعقة صغيرة

ملعقة صغيرة بشر ليمونة + ريحة الفانيليا2/1 ملعقة 

اللوز المجروش او المفروم 40 جرام

الفستق المجروش او المفروم 40 جرام

للوجة

بيضة مخفوقة ويضاف اليها ملعقة كبيرة سكر بودرة وملعقة صغيرة قرفة

altari9a

فى وعاء اخلطى الدقيق مع السكر والبيكربونات والبيكينج بودر (خميرة الحلويات) ثم

 

نصيف البيض شوية شوية ونخلطهم جيدا

ثم نضيف رائحة الفانيليا وبشر الليمون والفستق واللوز المفروم

ونعمل العجينة على هيئة كورة ونغطيها بورق السولوفان ونتركها فى التلاجة

لمدة نص ساعة اقل شئ
DSC01318.jpg

نشعل الفرن على درجة 180°ونبدء فى تحصير العجينة

 

ضعى ورق الزبدة فى قالب الفرن ورشة قليل من الدقيق

وشكلى العجينة على شكل قضيب طويل ثم ادهنيه بخليط البيض والسكر
DSC01323.jpg

DSC01340.jpg

وادخلي العجينة الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا

ثم اخرجيها واتركيها تبرد قليلا ثم قطعيها شرائح
DSC01345.jpg

DSC01355.jpg

وادخليها الفرن مرة ثانية لمدة 5 الى 7 دقائق واتركيها لتبرد

وتقدم مع فنجان من القهوة
DSC01389.jpgDSC01394.jpgDSC01404.jpg

  

  وبالهناااااااااااااااااااااااوالعااااااااااااااااافية

Ingrédients:  

160g de farine

60g de sucre en poudre

1/4 de c à c de levure chimique

1/4 de c à c de bicarbonate de soude

2 oeufs
1 c à c de zestes de citron  

1/2 c à c d’arôme vanille

40g de pistaches non salées

40g d’amandes

 Pour le glaçage :  

1 oeuf battu

30g de sucre en poudre 

1 petite cuiller à café de cannelle

 Préparation:

 Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et la levure chimique.

Ajoutez les oeufs un par un.

Mélangez doucement avec une fourchette .

Ajoutez ensuite les arôme, les zestes de citron, les pistaches et les amandes Mélangez

Couvrez ensuite d’un film plastique et mettez au réfrigérateur le temps que la préparation durcisse (au moins 30 minutes).

Préchauffez votre four à 180°C.

Recouvrez le plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Préparez votre glaçage : Dans un petit bol, battez l’oeuf en omelette et dans l’autre mélangez le sucre et la cannelle.

Étalez-la sur votre plan de travail légèrement fariné. Formez un boudin d’une vingtaine de centimètres de long.

Glacez avec l’œuf battu, saupoudrez de sucre à la cannelle.

Déposez à l’envers sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Enfournez pour 15 minutes. Les pâtons doivent être gonflés, être légèrement dorés et être secs au toucher.

Si c’est le cas, sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant 2 à 3 minutes.

Mettez-les sur une planche à découper et coupez-les en fines tranches biseautées.

Mettez ensuite ces tranches sur les plaques de cuisson et refaites cuire 7 à 8 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir. Servir avec une tasse de café

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans pains et viennoiseries
commenter cet article
18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 12:39

 

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

 

 

Pain Tournesol Bulgare

خبز برغالى بشكل زهرة دوار الشمس
 

Photos-0062-copie-1.jpg

Photos-0068.jpg

alma9adir

   دقيق 3 كوب

   حليب بودرة 3 معلقة
ملعقة ونص خميرة
نص ملعقة بيكينج بودر
شوية ملح وملعقة و ملعقة ونص سكر

ملعقتين زبدة
بيضة وحده
وماء و حليب للعجن
وانا قد اضفت الجبنة البيضا للحشو فقط

altari9a

اولا ناخد الخميرة وندوبها فى نص كوب مية دافيه مع والسكر ونخليها الى ان يتضاعف حجمها
وفى هذا الوقت نحضر الدقيق والملح والبيكينج بودر

وحليب البودرة ونخلطهم مع بعض وبعدين 
نحضر  الزبدة ونفركها كويس مع الدقيق وهذه خطوة مهمه
ونضيف البيضة و نضيف الخميرة  ونعجنها بالحليب كويس يعنى
كل ما كان العجن اكثر بتكون اخف والذ ونسيبها تختمر ونقسمها
ونعمل بيها الاشكال المطلوبة وبس

العجينة نقسها الى تلات اجزاء

جزء صغير الى هيكون الكورة اللى فى النص
والجزئين التانين يكون كبار شوية

كل جزء من هذا ارجعى اقسمية الى اربع كورات صغيرين

وبعدين افردة كل كورة من الاربعة الى دائرة  بنفس الحجم
ممكن تضعى الحشو بين الطبقات او ضعى زبدة فقط

Photos-0005.jpg

Photos-0001.jpgPhotos-0011.jpg

ضعى الاربع مربعات الاول فى صنية ثم اقطعيها على هيئة مثلث
ولكن من الداخل اللى الخارج
مثل اللى فى الصورة

وبعدين تاخذى راس المثلث وتتنية على طرف العجينة
هكذا يكون النصف فاضى

هنا تضعى الاربع مربعات الاخرين بالداخل وطبعا مقاس الدائرة يكون اصغر شوية
وتكررى نفس الشئ تقطيعها مثلث من الداخل الى الخارج


Photos-0016.jpg

وبعدين تنى طرف المثلث على المثلث السابق
Photos-0019.jpg

وهذا النص يكون فاضى تضعى الجزء الاولانى اللى هو مثل الكورة
Photos-0025.jpg

وتتركيها لتخمر بعض من الوقت
ثم تدهنى الوجة بالبيض المضاف الية اللبن وادخليها الفرن

Photos-0075.jpg

Photos-0071-copie-1.jpg

Photos-0064.jpg

وبالهنااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية

 

Ingrédients:

 

1 verre de lait +un peu d'eau
50 g de beurre 
1 œufs
1 càs de sucre

2 cc levure sèche

500 g de farine
1cac de sel 
  

(moi j'ai ajouter du fromage pour la farce )(facultatif)
beurre fondu pour beurrer les ronds de pâte 
1jaune et 1 c de lait pour dorer

 

Préparation:

   

mettre la levure,1/4 de verre lait,sucre et laisser gonfler

melanger la farine avec le beurre jusqu'a ce que vous ne voyer plus le beurre

Mettre tous les ingrédients dans un robot ou un bol pâte et melanger jusqu'a ce que la pâte soit mole ;

 

laisser reposer 1h pour que sa double de volume

Couper la pâte en 3, 2 des morceaux en 4, former des boules.

et le derniers laisser le en boule

 

On se retrouve avec 8 boules.

Étalez 4 boules en forme de cercle.

Badigeonnez la première avec du beurre fondu

(a la place du beaurre vous pouvez mettre le fromage entre les couches)voir les photos

 

et empilez les 3 autres dessus en badigeonnant à chaque fois avec du beurre(ou fromage).

couper l'interieur (sans separer la pâte) pour pouvoir les plier en triangles vers l'exterieur(voir photos)

 

Répétez l’opération avec les 4 autres boules(attention faire les cercles plus petit)

  

A la fin on se retrouve avec une forme de tournesol et mettre la grande boule au millieux 

 

Laisser lever 1 h environ et ensuite badigeonnez  avec le jaune d'oeuf et un peu de lait pour dorer

 

et laisser cuire 30 mn à 180°.

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans pains et viennoiseries
commenter cet article

Profil معلومات شخصية

  • cuisine-amoula
  • j'aime faire des nouvelles recettes

هوايتى البحث عن ما هو جديد فى الوصفات
 
je suis mariée et j'ai 3 enfants

متزوجة ومعى 3 أولاد
 
Et j'espére que mes recettes vous plairons
  • j'aime faire des nouvelles recettes هوايتى البحث عن ما هو جديد فى الوصفات je suis mariée et j'ai 3 enfants متزوجة ومعى 3 أولاد Et j'espére que mes recettes vous plairons

Texte Libre

1409244060372818gw2

 

voila les

 

badges que 

 

j'ai gagné 

 

sur le site

 

 arabe lakii et fetakat

  

 
الوصيفة الثانية -  مُبدعة صيف   1430هـ  "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
  
amal250's صورة    

 

   


            

           

              

 
         

 

 

صورة توقيع AMOULA في منتديات فتكات

رد: ★♡★ نجمة في مطبخ فتكات ★♡★ مع أولى نجماتنا★♡★ AMOULA ★♡★

 

رد: ★♡★ نجمة في مطبخ فتكات ★♡★ مع أولى نجماتنا★♡★ AMOULA ★♡★
رد: ★♡★ نجمة في مطبخ فتكات ★♡★

رد: اللزانيا باللحم المفروم وصوص البشاميل بالسبانخ (lasagnes à la viande) من مطبخ AMO

 

Recherche البحث