بسم الله الرحمن الرحيم

Aubergines farcies a la viande hachée

بدنجان محشى باللحم المفروم بالطريقة التركية

المقادير

عدد 4 بدنجان متوسط الحجم {على حسب عدد افراد الاسره}

اللحم المفروم 200 جرام 

عدد 4 طماطم {مقطعه قطع صغيرة}

بصله -- ثوم -- قليل من البقدونس المفروم

معلقتين من الطماطم المعلبه --- ملح ---فلفل --- بهار

معلقتين من الزيت أو الزبده

الطريقة

نحضر اللحم بالطريقه المعروفه نحمر البصل فى قليل من الزيت او الزبده

ونضيف اليها الثوم واللحم المفروم ونتركه الى يخف الماء 

ثم نضيف الطماطم المقطعه وصلصله الطماطم والملح والفلفل والبهارات

ونتركها على النار الى ان نتضج اللحم بالصلصه

ثم نتركه لتبرد جانبا الى وقت الاستعمال تبرد 

نغسل البدنجان ونقشره {مثل ما هو واضح فى الصورة}

ونشق الباذنجان بالطول من النصف لكى نحشيها باللحم المفروم
نرص البدنجان فى صنيه الفرن

ومن الممكن اضافه جبن مبشورة على الوجه
وندخلها الفرن الى ان يستوى على درجه 180°لمده 15 دقيقه تقريبا

تقدم مع طبق من الرز الابيض والسلطه

وبالهنااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااااااافية

Ingredients

4 aubergines moyennes
4 tomates pelées
200 gr de viande hachée ( j’ai fait au pif, je ne me souviens pas exactement de la quantité pour farcir les 4 aubergines)
½ oignon
2 gousses d’ail
3 c a soupe d’huile
quelque brin de persil haché
1 c a soupe de concentré de tomate
sel, poivre noir, et une pincée de coriandre en poudre.

Préparation

lavez puis coupez les extrémités des aubergines.
Pelez la peau en bandes une fois sur deux, et faire une fente au milieu.
saupoudrez de sel, et laissez égoutter dans une passoire, pendant presque
30 min, elles vont dégorger un peu d’eau.
essuyez avec du papier absorbant, et passer un peu d’huile autour.
les couvrir avec du papier aluminium, en papillotes.
faire cuire au four pendant .
préparez la farce, dans une poêle mettre un peu d'huile et cuire l'oignon coupé finement jusqu’a ce qu’il devient translucide.
ajoutez la viande hachée, cuire bien puis ajoutez le persil haché, salez et poivrez selon votre gout. ( faites attention au sel)
préparez entre temps une sauce tomate, en faisant cuire la tomate coupée en des, dans un peu d’huile, ajoutez l’ail écrasé, salez et poivrez, et laissez bien cuire jusqu’a réduction d’eau.
Dans un plat allant au four mettre la sauce tomate. puis poser les aubergines et les farcir avec la viande hachée.
faire gratiner presque 15 min au four préchauffé a 180°C

couches de viande hachée alterné avec des couches de légumes

 طبقات اللحم المفروم بالخضار

كيلو من اللحم مفروم + بصلة مبشورة+ بيضة
ملح + فلفل + بهارات
+نص كيلو خضار مشكل فاصوليا خضرا
+ فلفل احمر اخضر +بطاطس+ جزر

نقطع الخضار قطع متوسطة ويشوح بقليل من الزبدة
او يوضع على البخار لكى يستوى نصف سوى
نتبل اللحم جيدا بالملح والفلفل والبهارات والبيضة والبصلة المبشورة
وممكن اضافة قليل من البقدونس
يبطن قالب الكيك يجزء من خلطة اللحم حتى تغطى القالب تماما
يوضع فوق قاع القالب مقدار من الخضار (المحضر سابقا)ثم يغطى بطبقة من اللحم

ثم طبقة ثانية من الخضار على ان يغطى القالب باللحم تكون الطبقة الاخيرة

ويغطى القالب بورق الالمونيوم
ثم تدخلها فى الفرن حتى ينضج على درجة 220 لمدة ساعة تقريبا
وهذا هو الشكل النهائى

وبالهنااااااااااااااااااوالعاااااااااااااااافية

 

Escalope farcie aux légumes et champignons et la crème

اسكالوب محشى بالخضار والشامبنيو والكريمة

كمية من الاسكالوب  + 2فص ثوم + عصير ليمون
 ملح + فلفل + مستردة +بصل  

ثلاث ملاعق من الكريم فرش

ربع كيلو من الخضار المشكل ومقطع قطع صغيرة او مبشور
جزر + فلفل اخضر + فلفل احمر + قليل من الكسبرة الخضرة
250 جرام من الشامبنيو

 نفرد الاسكالوب ثم ندق القطع الاسكالوب

وتتبل بالملح والفلفل والمستردة والبصل المبشور

ونضع الحشو فى قطعة الاسكالوب 

 ثم نلف الاسكالوب مثل الرول على الحشو ونقفلة بالخلة

 وحدات الاسكالوب مع الثوم المهروس
وبعد ان يحمر اللون الاسكالوب نضيف اليه البصل المقطع شراح والطماطم

قبل ان ينضج الاسكالوب بقليل من الوقت نضيف الشامبنيو
ونتركة خمس دقائق ليتم النضج
وبعد نضيف الكريمة والكسبرة الخضرة على هذا الخليط

ونتركها  خمس دقائق ثم نرفع الاسكالوب من على النار

وهذا هو الشكل النهائى للاسكالوب بالكريمة والشامبنيو

ويقدم مع طبق من الارز بالزعفران والسلاطة

بالهنااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية

Ingrédients:

4 Escalope + 2 gousses d'ail + jus de citro
Sel + poivre +1cas motarde+oignons rapés ou coupés en petit
et 2 tomates coupé
3 c à s de crème fraiche
2cas d'huile ou de beurre

farci

250g de légumes (coupé en petit en dès
Carottes + poivrons verts + poivrons rouge +  coriande verte
250g de Champignons

Préparation :

Etaler l'escalope et fraper la pour quel devienne fine
Et assaisonnez avec du sel, du poivre, moutarde,et l'oignon râpé ou coupé
Et de mettre les legume sur le morceux d'escalope
et enrouler l'escalope sur le farci et fermez la avec un cur-dents
Mettre les escalope dans une marmitte ou il y aura de l huile et de l'ail et melangez jusqu'a ce que l'escalope devienne dorée
Après la couleur doré, ajouter les oignon les tomate les champignons
Avant qu'il ne soit cuit (5minute avant la fin de la cuisson)ajouter la creme et la coriande
Et laissez cinq minutes pour finir la cuisson
Et servi avec un plat de riz au safran et salade

  haricots cocos frais (Loubia) à la viande

اللوبيا (طازجة) باللحم البقرى

Ingrédients:

-500 g de haricots coco à écosser

 - 2 à 3 poivre rouge, jaune

 - 2 carottes moyennes
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon

- 2 tomates 
- 600 g de viande de boeuf ou veau

- sel et poivre

- 3 cuillerées à soupe d'huile 

Préparation:

Coupez l'oignon ,  et les tomates épluchées et épépinées en petits dés.
Dans une cocotte, mettez la viande coupée en petits morceaux, l'oignon,y versez l'huile , les épices. Faites revenir pendant 5 minutes, les poivrons, les  carottes, les pommes de terre et les tomates,

ajoutez les haricots sur la viande .
versez un verre d'eau et faites cuire à couvert entre 30 et 45 minutes sur feu moyen.
  

Le français a été redigé

par mon fils

ISMAIL

Et je le remercie 

لوبيا طازجة 500 جرام + 2 جزر متوسط الحجم +2 بطاطس

+بصلة +2 طماطم + فلفل اصفر و احمر

اللحم 600 جرام +ملح + فلفل + قليل من الزيت

نقطع اللحم الى قطع صغيرة ونضعة فى الطنجرة (الحلة) ونضيف اليها

البصل والزيت ونقلبهم جيداااااااااااا على نار متوسطة

ثم نضيف باقى المكونات

اللوبيا والفلفل والبطاطس والجزر والطماطم والملح والفلفل

ونضيف كوب من الماء ونتركهم على نار متوسطة

لمدة 30  الى 45 دقيقة وتقدم مع الارز الابيض

وبالهناااااااااااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية