15 août 2012
3
15
/08
/août
/2012
20:04
ka3ke - petit four - biscuit
كحك و بسكوت و بيتى فور
سوف اقدم جاتوة العيد
وهذه الجاتوة العيد من مصر
(ici je fait trois recettes de gateaux pour l'A3IDE
spécialités Egyptienne)
( recette les petits fours)
(petit four - البيتي فور)
Ingrédients:
1kg de farine
750g de beurre ramolli (pas fondu)
6 oeufs
de la vanille
250g de sucre glace
une pincé de sel
une cuillère d'huile
(moi je n'utilise pas de leuvure chimique mais vous pouvez mettre en 1 càc)
Préparation:
À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à une consistance crèmeuse ajouter les oeufs et la vanille et mélanger bien.
mettez la farine lentemant (pas d'un coup) jusqu'a ce que la pate colle un peu au doigts.Vous pouvez diviser la pâte en deux: une part tel quel et lautre ajoutez 3 ou 4 cuillères de chocolat (nesquick)
Avec cette pâte faite des petit four à l'aide d'une douille ou d'une machine a petit four de la forme que vous voulez.
mettez le tout au four a 180° pendant 10 minute
كيلو من الدقيق +750 من الزبدة +
6 بيضات
+فانيليا +ربع كيلو من السكر البودرة
ذرة ملح + ملعقة زيت
انا لم اضيف بيكنج بودر الى الخليط ولكن من الممكن اضافة
نص ملعقة من البيكنج بودر
نخلط الزبدة جيدا مع ملعقة الزيت ثم نضيف السكر
ونخلطهم بالمضرب جيدا حتى يكونو مثل الكريمة
نخلط البيض جيدا مع الفانيليا ثم يضاف الى خليط الزبدة
ثم نضيف الدقيق ونقلب الخليط جيدا
حتى تتكون عجينة يمكن تشكيلها
ولكن مع هذا المقدار الذى استعملتة سوف تكون لزجة نوعا ما
يعنى مش متماسكة لاننى وضعتها
فى كيس الحلوانى للتشكيل فلابد ان تكون طرية نوعا ما
وطبعا النتيجة سوف يكون ناااااااااااعم جداااااااااااااااا
ومن الممكن تقسيم العجينة الى جزئين ونضيف
الى جزء ملعقتين من الكاكاو لكى يعطى اللون الشوكولاة
تشكل فى الصاج وتدخل الفرن على 180 درجة لمدة 10 دقائق
وبالهنااااااااااااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااااااااااااافية
15 août 2012
3
15
/08
/août
/2012
20:02
ka3ke - petit four - biscuit
كحك و بسكوت و بيتى فور
سوف اقدم جاتوة العيد
وهذه الجاتوة العيد من مصر
(ici je fait trois recettes de gateaux pour l'A3IDE
spécialités Egyptienne)
(recette les biscuits)
وصفة البسكوت
Ingrédients:
3 verres de farine
1 verre de Sucre glace
2 oeufs + 1/2 c à c de vanille
1et1/2 verres de beurre ramolli (non fondu)
1/2 c à s levure chimique
1 verre de maizena(fleur de maïs)
Préparation:
À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à une consistance crèmeuse ,ajouter les oeufs et la vanille et mélanger bien.Puis ajoutez la maizena.
mettez la farine lentemant (pas d'un coup) jusqu'a ce que la pate colle un peu au doigts.(si la pate et trop dur ajoutez du lait pour la ramolir)
Mettez un peu de pate dans la machine à petit four ou dans une douille et faire des petit four de la forme dont vous souhaitez.
Mettez le tout dans le four à 180° pendant environ 10 minutes (jusqu'à doration des biscuits)
دقيق 3 كوب + كوب من السكر البودرة +2 بيضة +فانيلية
+كوب ونص من الزبدة + كوب من النشا +نص ملعقة من البيكنج بودر
نخلط الزبدة جيدا ونضيف اليها السكر البودرة
ونخلطهم الى ان يصبح الخليط مثل الكريمة
نضرب البيض والفانيليا ثم نضيفة الى خليط الزبدة
ونخلطهم جيدا ثم نضيف النشا ونقلبهم حتى يمتزج الخليط
ثم نضيف الدقيق والدقيق والبيكنج بودر ونخلطهم
الى ان نحصل على عجينة من الممكن تشكليها ولكنها بتكون طرية
واذا كانت العجينة متماسكة او جامدة ممكن اضافة قليل من اللبن
وتوضع فى الماكينة الخاصة بالبسكويت وتشكل
واذا لم تتوافر الماكينة ممكن بماكينة البيتفور تشكل على شكل رسمة البسكويت
ثم تدخل الفرن على 180 درجة لمدةعشر دقائق تقريبا
وبالهناااااااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااااااااااااافية
15 août 2012
3
15
/08
/août
/2012
20:02
ka3ke - petit four - biscuit
كحك و بسكوت و بيتى فور
سوف اقدم جاتوة العيد
وهذه الجاتوة العيد من مصر
(ici je fait trois recettes de gateaux pour l'A3IDE
spécialités Egyptienne)
( recette ka3ke )
وصفة الكحك
Ingrédients:
1kg de fairine
1/2 kg de samna (ou beurre fondu)
1càc de sucre
1pincé de sel
1 et 1/2 càc levure de boulangerie
1 verre de lait
Préparation:
faire fondre le samna.
mélanger la levure avec le sucre et un peu de lait ( laissez cela 10 minute pour doubler le volume)
dans un grand bol mettre la farine ,faire un trous au milieu et y mettre le samna fondu au milieu
mélangez le tout avec la main bien jusqu'a ne plus avoir de samna liquide.
Ajoutez le mélange avec la levure, et versez le lait lentement (pas d'un coup).
Jusqu'a avoir une pâte souple (qui ne colle pas au doigts).
Prendre un peu de pâte (de la taille d'un oeuf) et le metre dans un tampon pour qu'il prenne la forme de celui-ci (exemple sur ma photo)(vous pouvez farcir le ka3ke avec un morceau de lokoum, refermez la boule sur celui-ci et mettez le dans un tampon)
Metez le tout sur un plâteau et laissez reposez 30 min .
Pendant ce temps chaufer le four.
Puis à 200° pendant 15 minute chaufer le plâteau jusqu'à doration du ka3ke
Faire sortir le plateau et laissez les ka3ke refoirdir
كيلو من الدقيق + نص كيلو من السمن (مش الزبدة
ملعقة خميرة +قليل من السكر + ذرة ملح
كوب من اللبن او الماء (انا افضل اللبن
من المفروض اضافة ريحة الكحك والسمسم ايضا
ولكنى لم اضيف ريحة الكحك لانها غير متوافرة فى البلد التى اسكنها
والسمسم لم اضيفة لان اولادى يحبو الكحك من غير السمسم
عمل الكحك
اول شئ انا لااقدح السمن ولكنى اعمل على اذابة السمن فقط
لان المقصود من قدح السمنة ايام الوالدة الله يرحمها
كنا نعمل كميات كبيرة تكفى الى العيد الكبير
فكان لابد من تصبير هذه الاشياء لكى تقعد مدة 3 شهور
ولكن الان نحن نعمل كيلو واحد فقط وينتهى بسرعة
نبدء بوضع الدقيق فى وعاء كبير ونعمل حفرة فى النص ونضيف السمن بعد اذابة
ونقلب الخليط بالملعقة الخشب لانة طبعا
السمن سخن الى ان يبرد الخليط
ثم نبدء فى البس باليد الى ان يتشرب الدقيق السمن تماما
ثم نصيف الخميرة التى قد اضفنا اليها السكر وقليل من اللبن سابقا
ثم نعجن هذا الخليط جيدا ونضيف كوب اللبن
انا لم اضيف الكوب لقد اضفت نص الكوب فقط
لان اولادى يحبوة يكون ناااااااااااااااااعم جدااااااااااااا
وبعد العجن تماما بعد اضافة اللبن ممكن تركها لتخمر
قليل من الوقت ثم تشكل وتخبز فى الفرن
وبعد خروجة من الفرن يترك ليبرد قليلا ويرش علية السكر البودرة ويقدم
وبالهناااااااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااااااااااااافية
24 août 2011
3
24
/08
/août
/2011
11:30
Biscuits sablés au chocolat
بسكويت سابلي بالشوكولاة
Ingrédients:
1 oeufs,
1 sachets de sucre vanillé 250 gr ou 300 gr de farine 100 gr de chocolat noir fondu
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation : Fouetter le beurre et le sucre, jusqu'à'à obtenir un mélange mousseux Une fois la pâte bien homogène,Ajouter l'oeuf et Ajouter la farine et le sel.
laisser reposer entourée de film et Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 30 min au frais.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découper des formes à l'aide de l'emporte pièce. Dans la moitié de celles-ci, découper un rond (ou autre forme) au milieu. Déposer les sablés sur la plaque du four (couverte de papier sulfurisé ).
Enfourner et laisser cuire 10-15 min (jusqu'à ce que les sablés soient dorés).Laissez-les refroidir. Faîtes fondre le chocolat noir, ajoutez-y la cuillère de crème et déposez-le mélange sur les biscuits pleins avant de recouvrir ceux-ci d'un
دقيق 2 كوب + 4/3 كوب من الزبدة
+كوب من السكر + ملعقة فانيليا + بيضة
اضربى الزبدة مع السكر الى ان يمتزج الخليط ويكون مثل الكريمة
ثم اضيفى البيض والفانيليا
واخلطيهم جيدا الى ان تحصلى على قوام هاش مثل الرغوة
ثم اضيفى الدقيق واخلطيهم جيدا
ثم شكلى هذه العجينة على هيئة كورة وغلفيها بورق السلوفان
وضعيها فى الثلاجة نص ساعة
ثم اخرجيها من الثلاجة وضعيها فى كيس برستك وبالضغط الرقيق على العجينة وهى بداخل الكيس
افرديها
ثم قطعيها بالمقطعات الخاصة بالبسكويت وتكون واحدة دائرة والثانية تقطع من نصف الدائرة
ثم ضعيها على ورق الزبدة المغلف بية الصنية التى سوف يضع فيها
وادخليها الفرن على درجة 180 لمدة 10 الى 15 دقائق تقريبا
واخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد
ثم احشيها بالمربى او الشوكولاة واقفليها بالجزء الثانى
وبالهناااااااااااااااااااااااوالعااااااااااااااااافية
/fdata%2F4502179%2Favatar-user-3811465-tmpphpRI7V91.jpg){kind=avatar}
