Quatre-Quarts

كيكة أربعة _ أرباع أو الربع

   الدقيق250 جرام  + 250 جرام من السكر المطحون

 الزبدة (الدائبة)250 جرام +3 بيضات (مفصول الصفار عن البياض

+ رشة ملح صغيرة

.

اول شئ افصلى صفار البيض والبياض
اخلطى السكر والزبدة بالملعقة الخشب
اضيفى صفار البيض واخلطيهم
اضيفى الدقيق واخلطيهم جيدا
بياض البيض اخلطية الى ان يعطيكى نتيجة مثل التلج
واضيفى الية رشة الملح او نقطة من الخل

اضيفى ربع كمية بياض البيض الى خليط الدقيق واخلطيهم جيدا
ثم اضيفى باقى كمية البياض البيض بطريقة خفيفة وتقليب خفيف جداااااااا
ويكون من الاحسن استعمال الملعقة الخشب او الملعقة المخصص للحلويات فى التقليب
ادهنى القالب بالزبدة وضعى الخليط فية
وادخلية الى الفرن على درجة 180 لمدة 40 دقيقة


ولكن فى الاول مثل ما قولت بعد مرور30 دقيقة
يستحسن ان يغطى القالب بورق من الالمونيوم
اذا كانت الكيكة قد تغير لونها للون الذهبى
ملحوظة من الممكن قسم المقدار على اثنين
واضافة على جزء الشوكولاة البودرة ويصب الجزئين فى القالب
ومن الممكن اضافة قطع من الشوكولاة فقط او قطع من التفاح
ولكن هى فى الاغلبية تقدم هكذا بنفس المقدار
وبالهناااااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااااااااافية

 

Saumon aux légumes en papillotes

السلمون بالخضار فى الفرن

كيلو من شرائح سمك السمون + ملح + فلفل + كمون +عصير ليمون
 البسلة (البزلاء) 250 جرام + 2 بصلة مقطع جوانح
 جزر 2 مقطع شرائح رفيعة + 2 بطاطس مقطع مكعبات صغيرة
علبة صغيرة من الكريمة السائلة


نغسل جيدا قطع السمك ونتبلة بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون
بعد تقطيع الخضار نخلطهم جيدا ونضيف عليهم قليل من الملح والبهارات
نفرد ورق الالمونيوم ونضع فى نصفها كمية من الخضار
ونضع علية شريحة من سمك السمون

ثم نضع تقريبا معلقتين كبار من الكريمة السائلة
انا بحب اضيف الكريمة بدل اضافة اى مواد دهنية مثل الزيت او الزبدة  

ونقفل الورقة جيدا على هذا الخليط

وندخلها الفرن على درجة 220° لمدة نص ساعة تقريبا
نفتح الورقة قبل ان نخرجها من الفرن ونتركها 10 دقائق لكى يتحمر وجة السمك
وتقدم مع الرز الابيض والسلاطة

وبالهناااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية  

sandwichs hamburger
سندوتش هامبروجر

جرام 500 من الدقيق + 30 جرام من الزبدة + 150 جرام من دقيق السميد
نص كوب من الماء الدافى +تلات اربع كوب من اللبن +ملعقة سكر + ملعقة ملح
ملعقة خميرة + 3 ملعقة من اللبن البودرة + بيضة
الحشو
تلات اربع كيلو من اللحم المفروم +بصلة +ثوم مهروس +توابل +ملح
نخلط هذه المقادير ونشكلها على هئية قرص صغيرة مثل الكفتة
ونشويها فى الفرن او نحمرها فى الطاسة بقليل من الزيت
ونتركها لتبرد لوقت الاستعمال
اول شئ نعمل على تخمير الخميرة بمقدار الخميرة والسكر وقليلم من اللبن
ونتركها ليتضاعف حجمها عشر دقائق
ثم نبدء فى خلط جميع المقادير فى العجانة او فى وعاء كبير
ونعجن المقادير جيدا الى ان تحصلى على عجينة ملساء وطرية
ونتركها ليتضاعف حجمها لمدة ساعة
ثم نقسمها الى كور صغيرة ونبدء فى حشو هذه الكور بالكفتة
ونقفل عليها جيدا
ونرصها فى الصنية المغلفة بورق الزبدة ونتركها لترتاح تقريبا
ربع ساعة ثم ندهن الوجة بالبيض المضاف الية قليل من اللبن
ويرش الوجة بالسمسسم وندخلها الفرن على درجة180
لمدة نص ساعة تقريبا او الى ان يتحمر الوجة وتستوى
وهذا هو الشكل النهائى للسندوش
وبالهنااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااافية