Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29 janvier 2017 7 29 /01 /janvier /2017 21:19

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA 
Croissants Feuilletés Au Chocolat
كرواسان مورق بالشوكولاة
DSC02212.jpg

DSC02231.jpg

DSC02272.JPG

 VOUS TROUVEREZ LE LIEN DE CETTE RECETTE CI-DESSOUS  ici

المقادير

 

دقيق 300جرام (2كوب وربع) + ربع كوب زبادى
ربع كوب كريمة لبانى (كريم فرش) + ربع كوب من اللبن(الحليب)

ربع كوب من الزيت + ربع كوب من السكر (50 جرام تقريبا) + بيضة
معلقة صغيرة خميرة + رشة ملح
الحشو
نص كوب زبدة مذابة(120 جرام) + شوكولاة او نوتيلا
صفار بيضة + سمسم او حبة البركة

altari9a

اول شئ نراعى ان تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة
فى وعاء نخلط الزيت والكريمة والزبادى
ونضيف الى هذا الخليط البيضة (المخفوقة سابقا

فى وعاء اخرى نخلط نص كمية اللبن (الدافى) مع الخميرة والسكر
ثم نضيف هذا الخليط الى خليط الزبادى ونضيف نص كمية اللبن الباقى
نغطى هذا الخليط ونتركة فى مكان دافى الى ان يتضاعف الحجم
نضيف كمية الدقيق على 2 او 3 مرات ونعجنهم جيدااااا
الى ان نحصل على عجينة مرنة لاتلصق فى جوانب الوعاء
ملحوظة
اذا كانت العجينة قاسية ممكن اضافة قليل من اللبن
واذا كانت سائلة او لازجة اضيفى قليل من الدقيق
نغطى العجينة ونتركها لترتاح ويتضاعف حجمها تقريبا ساعة
نقسم العجينة الى 6 كور
افردى كل كورة مربع رقيق
ادهنى كل دائرة بالزبدة وضعى عليها المربع الاخرى الى ان ننتهى من المقدار كلة
ولكن المربع الاخير لا ندهن الوجة بالزبدة

ونفرد هذا المربع بالنشابة الى ان نحصل على مربع واحد كبير

DSC02121.JPG DSC02128.JPG
 DSC02133.JPG DSC02140.JPG
 DSC02146.JPG DSC02156.JPG


وسوف تجدو الترقيق واضح فى العجينة فيما بعد

(كما هو موضوح فى الصورة)
بعد فرد العجينة الى مربع كبير نقطعة الى 12 مثلث

(مثل ما هو واضح فى الصورة)

نقطع طرف المثلث ونضع الحشو الشوكولاة
ونبدء بلف المثلث لكى نحصل على شكل الكرواسان
نرصة فى صنية مبطنة بورق الزبدة ونتركة ليرتاح لمدة نص ساعة تقريبا
ندهن الوجة بصفار البيض ونرشة بالسمسم او حب البركة
وندخلة الفرن على درجة 180° لمدة 20 دقيقة تقريبا

DSC02161.JPG DSC02168.jpg
 DSC02177.jpg DSC02187.jpg
 DSC02200.jpg DSC02204.jpg

 

وهذا هو الشكل النهائى باللون الذهبى الجميل
DSC02211.JPG

وهذا هو شكل الكرواسان من الداخل وواضح الطبقات فية
DSC02264

DSC02280.jpg

DSC02261.jpg

DSC02281.jpg

وبالهناااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية

 

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans pains et viennoiseries
commenter cet article
31 octobre 2015 6 31 /10 /octobre /2015 20:06

بسم الله الرحمن الرحيم

Brioche aux saveurs arabes

بريوش بالنكهة العربية

 

Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية

VOUS TROUVEREZ LE LIEN DE CETTE RECETTE CI-DESSOUS ICI

 

المقادير

الدقيق 500 جرام + 60 جرام سكر + 50 جرام اللبن البودرة

ملح + 2 بيضة + نصف كوب عصير برتقال {150 ملى

نصف كوب ماء سخن {100 ملى تقريبا } + ملعقة خميرة خبز

زبيب 100 جرام + ملعقة صغيرة فانيليا + 60 جرام زبدة طرية 

 

لدهن الوجه

صفار بيضة + ملعقة كبيرة قهوة 

 ملعقة صغيرة فانيليا ملعقة كبيرة كريم فريش { كريمه لبانى

 

الطريقة

اخلطى عصير البرتقال مع الماء الساخن وأضيفى الزبيب الى هذا الخليط 

واتركيه نصف ساعة تقريبا

صفى الزبيب من الماء .... {وسوف نستعمل هذا الماء للعجن} ويكون الماء ساخن

في العجان أو وعاء للعجن ... اضيفى { الدقيق + الملح + السكر + الخميرة + اللبن البودرة } واخلطيهم جيداااا

ثم نبدء بأضافة السوائل البيض + الماء { ولكن الماء نضيفها شوية شوية }  ونعجنها

لمدة 10 دقائق تقريبا

وبعد ذلك نضيف الزبدة شوية شوية ونعجنهم لمده 5 دقائق

ثم نضيف كمية الزبيب ونخلط المقدار بخفة 

العجينة سوف تكون لزجة نوعا ما 

نغطيها ونتركها لكى يتضاعف حجمها في مكان دافئ

وعند تشكيل العجينة ضعى يدك فى الدقيق لكى يسهل عليكى امساك العجينة وتشكيلها 

قسمى العجينة الى 9 كور 

شكلى 8 على شكل كور

والجزء الاخير سوف يفرد دائرة كبيرة

في نص الصنية ضعى بوله صغيرة{سلطانية شربه } لكى تساعد على اعطاء الشكل المطلوب 

 

Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية

نرص الكور ال8 في دائرة الصنية

نقطع العجينة من النصف على 8 مثلثات 

نضع كل حرف مثلث بين كورة والاخرة

 

Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية

نتركها لترتاح مرة أخرى

ندهن الوجه بخليط المكون من 

صفار البيض + ملعقة القهوة + الكريم فرش { الكريمه اللبانى

 

Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية

نرش الوجة حبة البركه أو السمسم

أو اللوز المبشور

ندخلها الفرن على درجة 170°لمدة 20 أو 25 دقيقة

 

Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية

بالهناااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااافية

 

 

INGRÉDIENTS :


500 gr de farine
60 g de sucre
8 gr de sel
50 gr de poudre de lait
60 gr de beurre mou
2 œufs (équivalent à 120 grammes)
150 ml eau de rose
100 ml d’eau chaude
1 cuillère à soupe de levure instantanée
100 gr de raisins secs
1 cuillère à café de vanille
Dorure :
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe de café
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à soupe de crème fraiche liquide
Graines ou fruits secs pour décorer ( graines de sésame, de pavot, pistaches, amandes effilées etc).

 

PRÉPARATION :


Mélangez l’eau de rose et l’eau.
Trempez-y les raisins secs une demi-heure environ.
Égouttez ( l'eau va servir à mouiller la pâte).
Faites chauffer l’eau (elle doit être chaude, pas brûlante).
Mettez la farine, le sel, le sucre, la levure et le lait en poudre dans la cuve d’un pétrin.
Mélangez.
Rajoutez les œufs.
Commencez à pétrir en rajoutant l’eau .
Pétrissez une dizaine (10) de minutes.
Ajoutez le beurre progressivement en pétrissant encore 5 minutes.
Ajoutez les raisins secs.
Mélangez délicatement.
La pâte est très molle et difficile à manier.
Couvrez la pâte d’un papier film.
Laissez la pâte lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez légèrement.
Façonnez à votre convenance.
Si la pâte colle trop, utilisez de la farine pour manier plus facilement.
Coupez la pâte en 9 morceaux.
Formez 8 boules
Étalez le dernier morceau en cercle.
Beurrez et chemisez un moule rond.
Mettez un bol petit format au milieu.
Posez le cercle de pâte dessus.
Ajustez bien autour du bol sans tirer sur la pâte.
Posez les 8 boules de pâte autour du bol.
A l’aide d’un couteau ou d’un cutteur, en partant du centre du bol, faites 8 fentes.
Chaque fente doit être entre 2 boules. Cela fait 8 morceaux en pointe.
Couvrez chaque boule d’un morceau de pâte .
Laissez de nouveau gonfler en couvrant le moule.
Préparez la dorure : mélangez le café, le jaune d’œuf et la crème.
A l’aide d’un pinceau, dorez la brioche.
Saupoudrez de graines de pavot ou autres.
Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C (th. 5/6) 20 à 25 minutes selon le four.
Laissez refroidir sur une grille.

 

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans Brioches et flan
commenter cet article
3 septembre 2015 4 03 /09 /septembre /2015 18:37

بسم الله الرحمن الرحيم

Aubergines farcies a la viande hachée

بدنجان محشى باللحم المفروم بالطريقة التركية

Aubergines farcies a la viande hachée --- بدنجان محشى باللحم المفروم بالطريقة التركية
Aubergines farcies a la viande hachée --- بدنجان محشى باللحم المفروم بالطريقة التركية
Aubergines farcies a la viande hachée --- بدنجان محشى باللحم المفروم بالطريقة التركية

المقادير

عدد 4 بدنجان متوسط الحجم {على حسب عدد افراد الاسره}

اللحم المفروم 200 جرام 

عدد 4 طماطم {مقطعه قطع صغيرة}

بصله -- ثوم -- قليل من البقدونس المفروم

معلقتين من الطماطم المعلبه --- ملح ---فلفل --- بهار

معلقتين من الزيت أو الزبده

الطريقة

نحضر اللحم بالطريقه المعروفه نحمر البصل فى قليل من الزيت او الزبده

ونضيف اليها الثوم واللحم المفروم ونتركه الى يخف الماء 

ثم نضيف الطماطم المقطعه وصلصله الطماطم والملح والفلفل والبهارات

ونتركها على النار الى ان نتضج اللحم بالصلصه

ثم نتركه لتبرد جانبا الى وقت الاستعمال تبرد 

نغسل البدنجان ونقشره {مثل ما هو واضح فى الصورة}

 

Aubergines farcies a la viande hachée --- بدنجان محشى باللحم المفروم بالطريقة التركية
 

يوجد طريقتين لتحضير البدنجان

الطريقه الاول لف البدنجان فى ورق الالمونيوم ووضعه فى الفرن

الى ان يستوى نصف سوى ثم نخرجه من الفرن ونشقه بالسكين 

من النصف لكى نحشيه باللحم المفروم

الطريقه الثانيه من الممكن تحميرة ولكن بطريقه خفيف فى الزيت

فى مقلاة فقط يكتسب اللون الذهبى البسيط 

Aubergines farcies a la viande hachée --- بدنجان محشى باللحم المفروم بالطريقة التركية
Aubergines farcies a la viande hachée --- بدنجان محشى باللحم المفروم بالطريقة التركية

ونشق الباذنجان بالطول من النصف لكى نحشيها باللحم المفروم
نرص البدنجان فى صنيه الفرن

Aubergines farcies a la viande hachée --- بدنجان محشى باللحم المفروم بالطريقة التركية
Aubergines farcies a la viande hachée --- بدنجان محشى باللحم المفروم بالطريقة التركية
Aubergines farcies a la viande hachée --- بدنجان محشى باللحم المفروم بالطريقة التركية

ومن الممكن اضافه جبن مبشورة على الوجه
وندخلها الفرن الى ان يستوى على درجه 180°لمده 15 دقيقه تقريبا

Aubergines farcies a la viande hachée --- بدنجان محشى باللحم المفروم بالطريقة التركية
Aubergines farcies a la viande hachée --- بدنجان محشى باللحم المفروم بالطريقة التركية
Aubergines farcies a la viande hachée --- بدنجان محشى باللحم المفروم بالطريقة التركية

تقدم مع طبق من الرز الابيض والسلطه

Aubergines farcies a la viande hachée --- بدنجان محشى باللحم المفروم بالطريقة التركية
Aubergines farcies a la viande hachée --- بدنجان محشى باللحم المفروم بالطريقة التركية

وبالهنااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااااااافية

 

Ingredients

4 aubergines moyennes
4 tomates pelées
200 gr de viande hachée ( j’ai fait au pif, je ne me souviens pas exactement de la quantité pour farcir les 4 aubergines)
½ oignon
2 gousses d’ail
3 c a soupe d’huile
quelque brin de persil haché
1 c a soupe de concentré de tomate
sel, poivre noir, et une pincée de coriandre en poudre.

 

Préparation

lavez puis coupez les extrémités des aubergines.
Pelez la peau en bandes une fois sur deux, et faire une fente au milieu.
saupoudrez de sel, et laissez égoutter dans une passoire, pendant presque
30 min, elles vont dégorger un peu d’eau.
essuyez avec du papier absorbant, et passer un peu d’huile autour.
les couvrir avec du papier aluminium, en papillotes.
faire cuire au four pendant .
préparez la farce, dans une poêle mettre un peu d'huile et cuire l'oignon coupé finement jusqu’a ce qu’il devient translucide.
ajoutez la viande hachée, cuire bien puis ajoutez le persil haché, salez et poivrez selon votre gout. ( faites attention au sel)
préparez entre temps une sauce tomate, en faisant cuire la tomate coupée en des, dans un peu d’huile, ajoutez l’ail écrasé, salez et poivrez, et laissez bien cuire jusqu’a réduction d’eau.
Dans un plat allant au four mettre la sauce tomate. puis poser les aubergines et les farcir avec la viande hachée.
faire gratiner presque 15 min au four préchauffé a 180°C

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans (viandes)
commenter cet article
1 juin 2015 1 01 /06 /juin /2015 21:00

بسم الله الرحمن الرحيم

PAIN BULGARE FEUILLETÉ

الخبز البلغاري

PAIN BULGARE FEUILLETÉ...الخبز البلغاري
PAIN BULGARE FEUILLETÉ...الخبز البلغاري


المقادير:

اللبن 200 جرام 
2 بيضات
دقيق 500 جرام

 خميرة فورية 20 جرام 
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة زبدة طرية 
  ملح
 ملعقة كبيرة  عصيرالليمون
شوية زبدة مذابة للذهن

نعجن المقادير جيدا حتى نحصل على عجينة طرية و ملساء
نتركها ترتاح حثى يتضاعف حجمها
نقسم العجينة الى اربع

ونقسم كل قطعة الى اربع كويرات مجموع الكويرات 16 كويرة

ونقسم كل قطعة الى اربع كويرات
مجموع الكويرات 16 كورة

 

PAIN BULGARE FEUILLETÉ...الخبز البلغاري
PAIN BULGARE FEUILLETÉ...الخبز البلغاري

نمد كل كورة بالنشابة حتى نحصل على شكل اسطوانة
نذهنها بالزبدة الذابة و نضعها على الاخرى و نذهن
حتى نحصل على اربع اسطوانات مذهونه

 

PAIN BULGARE FEUILLETÉ...الخبز البلغاري

نلفها على بعض حتى يتشكل لدينا قضيب
نكرر العملية للمجوعات الاخرى
نقطع القضيب الى مثلثات

PAIN BULGARE FEUILLETÉ...الخبز البلغاري

نضع زاوية المثلثات الى الداخل على هذا الشكل الموضح في الصورة

PAIN BULGARE FEUILLETÉ...الخبز البلغاري

نتركها تتخمر من جديد حتى يتضاعف حجمها
نذهنا بقليل من بيضة ممزوجة مع 2 م ك ماء
نزينها حسب الرغبة بالسمسم او حبة البركة

نذخلها فرن ساخن مسبقا على درجة 180° لمدة 30 دقيقة تقريبا حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل

 

PAIN BULGARE FEUILLETÉ...الخبز البلغاري
PAIN BULGARE FEUILLETÉ...الخبز البلغاري

شوفو شكل العجينة من الداخل هاششششششششة جداااااااااا ومورقة 

PAIN BULGARE FEUILLETÉ...الخبز البلغاري
PAIN BULGARE FEUILLETÉ...الخبز البلغاري

بالهناااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااااااااااااااافية 

 

 

 

Ingrédients:

500g de farine
200g de lait tiède
1 c à s de beurre mou
2 œufs
1 c à s de sucre
1 c à c de sel
1 c à s de jus de citron
2 et 1/2 c à c de levure fraiche
Beurre fondu pour le façonnage (2 grosses cuillères)

Préparation:

Travailler tout les ingrédients a la main (sauf le beurre fondu) quand la boule de pâte est formé et est douce,laisser lever 1H, pour doubler de volume.
Séparer la pâte en 4 boules et séparer chaque boule en 4 petites boules pour avoir 16 petites boules.

Étaler chaque petite boule et badigeonner du beurre fondu. Répéter l'opération pour avoir 4 couches de pâte.

Rouler bien les 4 couches et couper le rouleau en triangles égaux.
Poser les pièces triangulaires dans un moule pointe vers le centre.
Beurrer légèrement au pinceau et parsemer de graines de sésames ou nigelle, laisser lever encore 30mn.
Enfourner pendant 30mn à 180°C

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans pains
commenter cet article
1 juin 2015 1 01 /06 /juin /2015 20:53

بسم الله الرحمن الرحيم

Galettes de pommes de terre au thon 

فطائر البطاطا مع التونة

Galettes de pommes de terre au thon....فطائر البطاطا مع التونة
Galettes de pommes de terre au thon....فطائر البطاطا مع التونة

المقادير

 

نص كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة + بيضة + علبة تونة (مصفاة من الماء)

+50 جرام من الجبنة المبشور + ملح + فلفل
+ ملعقة من الكسبرة الخضرة والبقدونس

 

للقلى
كمية مناسبة من الزيت
بيضة + نص كوب من البقسماط

 

الطريقة

بعد سلق البطاطس وهرسها جيدا نضيف الية البيضة والملح والفلفل
والكسبرة والبقدونس والجبنة المبشور ونخلطهم جيدا
ثم نضيف التونة على خليط البطاطس ونخلطهم جيدا
نأخذ جزء من الخليط ونشكلة على هئية كورة صغيرة بحجم البيضة
ثم نضغط عليها بكف اليد قليلا الى ان نحصل على شكل دائرة
بعد ذلك نضعها فى البيض والبقسماط

 

Galettes de pommes de terre au thon....فطائر البطاطا مع التونة
Galettes de pommes de terre au thon....فطائر البطاطا مع التونة
Galettes de pommes de terre au thon....فطائر البطاطا مع التونة
Galettes de pommes de terre au thon....فطائر البطاطا مع التونة
Galettes de pommes de terre au thon....فطائر البطاطا مع التونة

وفى مقلاة نضع كمية مناسبة من الزيت ونقلى فيها البطاطس
ونقلبها على الجانبين الى ان نحصل على اللون الذهبى 
نرفعها من المقلاة ونضعها على ورق لكى يمتص الزيت الزائد

Galettes de pommes de terre au thon....فطائر البطاطا مع التونة
Galettes de pommes de terre au thon....فطائر البطاطا مع التونة
Galettes de pommes de terre au thon....فطائر البطاطا مع التونة

تقدم مع طبق من السلطة

 

Galettes de pommes de terre au thon....فطائر البطاطا مع التونة

بالهنااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااااااافية

 

 

Ingrédients :

 

- 1 kg de pommes de terre 
- 1 boite de thon 
- 1 échalotte 
- 1 oeuf

-  fromage râpé

- persil 
- 2 c à s de farine 
- sel 
- poivre 
- chapelure 
- huile pour friture 

 

Préparation:

 

Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Cuire 5 mn à la vapeur. 
Les écraser au presse-purée 
Ajouter l'échalotte hachée, le persil, le thon, la farine,fromage râpé saler,poivrer
Bien mélanger. Faire des galettes, les enrober de chapelure. 
Cuire dans un peu d'huile bien chaude, égoutter sur du papier absorbant. 
Servir avec une salade verte.

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans Spécial Ramadan
commenter cet article
23 mai 2015 6 23 /05 /mai /2015 20:35

بسم الله الرحمن الرحيم 

صينية بطاطس مع فخدة ديك الرومى

صينية بطاطس مع فخدة ديك الرومى
صينية بطاطس مع فخدة ديك الرومى

المقادير


فخدة دجاج او (الديك الرومى) + كيلو من البطاطس مقطع حلقات
+ طماطم + فلفل اخضر والاحمر +وبصل مبشور واخرى مقطوعة حلقات

 

الطريقة 


نغسل جيدا الفخدة ونتبلها بالملح والفلفل والبهار والبصل المبشور
نقطع البطاطس حلقات وتتبل وترص فى الصنية

صينية بطاطس مع فخدة ديك الرومى
صينية بطاطس مع فخدة ديك الرومى

يضاف اليها الفلفل المقطع شرائح والبصل ايضا

صينية بطاطس مع فخدة ديك الرومى

ويوضع على هذا الخليط فخدة الدجاج او (الديك الرومى)

صينية بطاطس مع فخدة ديك الرومى

نضيف قليل من الماء او الشوربة اذا كانت متوفرة او قليل
من صلصة الطماطم وندخلها الفرن على درجة 220° لمدة نص ساعة

صينية بطاطس مع فخدة ديك الرومى
صينية بطاطس مع فخدة ديك الرومى
صينية بطاطس مع فخدة ديك الرومى

وبالهناااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااافية

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans (poulet)
commenter cet article
22 mai 2015 5 22 /05 /mai /2015 22:10

بسم الله الرحمن الرحيم

Soupe de boulgour avec de la viande et des légumes

شوربة البرغل باللحم والخضار
Soupe de boulgour avec de la viande et des légumes...شوربة البرغل باللحم والخضار
Soupe de boulgour avec de la viande et des légumes...شوربة البرغل باللحم والخضار

المقادير
مقدار من اللحم البقرى (مقطع قطع صغيرة )+ 2 عود كرفس 
+ ربع كوب من الحمص( منقوع فى الماء قبلها بيوم)+ طماطم طازجة
+صلصة طماطم +بصلة مبشورة + جزر مقطع دوائر 
+ربع كوب برغل منقوع فى الماء قليلا ( ومن الممكن استعمال الفريك ايضا)
+واحد فلفل حار (اختيارى )

 

الطريقة 
نشوح اللحم مع البصل فى قليل من الزيت 
ثم نضيف الحمص والجزر والكرفس والطماطم
ثم نضيف الفلفل الحار وصلصة الطماطم 
والتوابل والملح والفلفل

 

Soupe de boulgour avec de la viande et des légumes...شوربة البرغل باللحم والخضار
Soupe de boulgour avec de la viande et des légumes...شوربة البرغل باللحم والخضار
Soupe de boulgour avec de la viande et des légumes...شوربة البرغل باللحم والخضار
Soupe de boulgour avec de la viande et des légumes...شوربة البرغل باللحم والخضار

ونضيف الماء ونتركه لتنضج تقريبا ساعتين
وقبل النضج بعشر دقائق نضيف البرغل او الفريك
واخر دقيقتين نضيف قليل من الكسبرة الخضرة والبقدونس

 

Soupe de boulgour avec de la viande et des légumes...شوربة البرغل باللحم والخضار

وتقدم بالهنااااااااااااااااا

Soupe de boulgour avec de la viande et des légumes...شوربة البرغل باللحم والخضار

وبالهنااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans soupe
commenter cet article
10 mai 2015 7 10 /05 /mai /2015 15:56

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

Petits  pains feuilletés au fromage Philadelphia

خبز صغير مورق بالجبنة فيلادلفيا
DSC01026.jpg

DSC00645.jpg

DSC01040.jpg

VOUS TROUVEREZ LE LIEN DE CETTE RECETTE CI-DESSOUSICI

alma9adir

دقيق 500 جرام + 200 ملى من اللبن (كوب تقريبا

زبدة طرية 30 جرام +2 بيصة +ملعقة كبيرة سكر

ملعقة صغيرة ملح + 20 جرام خميرة

زبدة زائبة 50 جرام + صفار بيضة

الحشو

جبنة فيلادلفيا + قليل من الاعشاب (كسبرة خضرة او بقدونس

 تخلط جميع المكونات الحشو وتترك جانبا لوقت الاستعمال

altari9a

اذبى الخميرة فى قليل من اللبن الدافى

فى وعاء او(العجانة) نخلط الدقيق والسكر والملح ثم نضيف البيض

ونخلطهم ثم نضيف اللبن شوية شوية (بالتدريج ) ونعجنهم لمدة 10 دقائق

الى ان نحصل على عجينة لا تلزق فى جانب الوعاء

ثم نضيف الزبدة الطرية والمقطعة قطع صغيرة ونعجنها جيدا الى ان تختفى الزبدة تماما فى العجينة

ونحصل على عجينة لينة ومرنة ونكور العجينة ونغطيها ونتركها لترتاح ويتضاعف حجمها

نقطع العجينة الى كور صغيرة ونتركها ترتاح قليل من الوقت

نفرد كورتين على شكل بيضوى وندهنها بالزبدة المذابة ونضع عليها الطبقة الثانية 

وندهنا بالزبدها ثم نلفها مثل الرول

ونقصها من النصف بالسكين او المقص ( مع عدم قطعها الى الاخر) تكون متماسكة من اسفلDSC00963.jpgDSC00967.jpgDSC00973.jpgDSC00982.jpgDSC00988.jpg 

ثم ضعى ملعقة من حشو الجبنة 

وضعى الخبز فى الصنية المبطنة بورق الزبدة واتركية ليرتاح من جديد ويتضاعف حجمة

DSC00989.jpg

DSC01002.jpg

DSC01009.jpg

DSC01011.jpg

ثم يدهن بصفار البيض (من الممكن رش الوجة بالسمسم) هذه اضافى من عندى

ويدخل الفرن على 180 لمدة 20 دقيقة تقريبا 

وهذا هو الشكل النهاااااااااااااائى

DSC01015.jpg

DSC01037.jpg

DSC01044.jpg

DSC01022.jpg

DSC01039.jpg

وبالهنااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية

Ingrédients

 

500 gr de farine
200 ml de lait
30 gr de beurre mou
2 œufs
1 cuillère à soupe de sucre
10 gr de sel
20 gr de levure fraîche
50 gr de beurre fondu
1 jaune d’œuf.
Farce :
1 boite de Philadelphia
Un peu d'herbes hachées ( persil, ciboulette, coriandre, au choix)
1 gousse d'ail (au choix).

 

Préparation:

 

Farce :
Hachez les herbes et l'ail.
Mélangez tous les ingrédients ensemble.

Pâte :
Chauffez légèrement le lait (tiède).
Faites fondre la levure dans un peu de lait tiède.
Laissez buller.
Mélangez la farine, le sucre et le sel.
Mettez le mélange dans la cuve du pétrin (ou robot).
Faites tourner en rajoutant les œufs, puis la levure.
Rajoutez progressivement le lait.
Laissez pétrir une 10aine de minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Rajoutez le beurre mou en morceaux.
Pétrissez de nouveau jusqu’à ce que la pâte absorbe tout le beurre.
Vous devez avoir une pâte molle et souple.
Mettez-la dans un récipient.
Filmez ou couvrez.
Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazez.
Façonnage :

Coupez la pâte en morceaux de 30 gr environ.
Roulez les morceaux en boulettes.
Laissez reposer quelques minutes.
Étalez chaque boulette finement en ovale.
Beurrez 1 morceau de pâte à l’aide d’un pinceau.
Mettez un autre morceau de pâte dessus.
Ajustez.
Étalez encore un peu à l'aide du rouleau à pâtisserie.
Beurrez le morceau du dessus.
Roulez le tout en boudin.

A l’aide d’un cutteur ou d’un couteau fin, faites une entaille le long du boudin.
Allez jusqu’au fond dans l’épaisseur sans couper en deux.
Mettez une cuillerée de farce dans la fente.
Posez les pains sur un plateau couvert d’un papier sulfurisé.
Laissez lever de nouveau

Dorez au jaune d’œuf (+ 1cuillère à soupe d’eau).
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.(th.6).
Laissez cuire environ 20 min. ou jusqu’à ce que les pains deviennent dorés.

BON APPÉTIT.

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans pains et viennoiseries
commenter cet article
5 avril 2015 7 05 /04 /avril /2015 13:10

بسم الله الرحمن الرحيم

salade de sardines

سلطة السردين

salade de sardines ---- سلطة السردين
salade de sardines ---- سلطة السردين

المقادير


 كيلو من السردين +6 من البصل ومقطع جوانح أو شرائح
2 أو 3 فصوص من الثوم
معلقة صغيرة الكمون + ملقعة صغيرة من الفلفل الاسود
 نصف حزمة  من البقدونس والكزبرة مفرومين 
معلقة صغيرة من الملح + نص كوب من الزيت العادى وزيت الزيتون
عصير الليمون 3

 

الطريقة 

تحضير السردين 

ننظف السردين ونغسلة جيدا ونفرغة ونفصل اللحم عن العظم

وننزع الشوك الموجود فى السردين ويشطف 

ويترك جانبا

 

salade de sardines ---- سلطة السردين


اخلطي زيت الزيتون، وزيت العادى الثوم والكمون والفلفل  والكزبرة المفرومة أو البقدونس وعصير الليمون

والملح وقطع البصل ومن الممكن اضافة الخل وتصب هذه الصلصة على السردين. .
 تغطية وتوضع جانبا في مكان بارد 3 إلى 4 ساعات

salade de sardines ---- سلطة السردين
salade de sardines ---- سلطة السردين

وتقدم كنوع من السلطة مع الطماطم 

salade de sardines ---- سلطة السردين
salade de sardines ---- سلطة السردين

بالهناااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااافية

 

 

Préparation


1 kg de sardines
6 petits oignons
2 ou 3 gousses d'ail
1 C à S de cumin
1 C à S de piment
1 Cà S de paprika
1 botte de coriandre hachee ou du persil
1 petite C à C de sel et 1 C à C de poivre
1/2 verre d'huile d'olive
3 jus de citron

Préparation des sardines :

 

- Entêter, écailler, vider les sardines et les rincer soigneusement.
Les met de côté.
.

La sauce (la marinade):

 Mettre les sardines dans un plat .

- Mélanger huile d'olive, ail, cumin en poudre, paprika, piment vert, coriandre hachée ou persil, jus de citron, et couper les oignons sel et nappez la sauce les sardines de cette sauce. Mettre aussi de la marinade à côté chair.
- Couvrez et réservez dans un endroit frais 3 à 4 heures  

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans (poisson)
commenter cet article
26 mars 2015 4 26 /03 /mars /2015 22:22

بسم الله الرحمن الرحيم

viande aux Petits Pois et aux Carottes

اللحم مع البازلاء والجزر

viande aux Petits Pois et aux Carottes--- اللحم مع البازلاء والجزر
viande aux Petits Pois et aux Carottes--- اللحم مع البازلاء والجزر

المقادير

كيلو من اللحم الضانى + نص كيلو من البسلة
عود من الكرفس + 2 جزر مقطع قطع صغيرة + 1 طماطم طازجة ومقطعة قطع صغيرة + بصلة مبشورة + 1 بطاطس مقطع مكعبات +ملح + فلفل + بهارات 

الطريقة 
تشوح اللحم مع البصل فى قليل من الزيت الى ان يجف ماء اللحم
ثم يضاف البسلة والجزر والطماطم والكرفس والبطاطس

viande aux Petits Pois et aux Carottes--- اللحم مع البازلاء والجزر

ويقلب هذا الخليط ويضاف قليل من الماء او الشوربة (اذا كانت متوافرة)و

viande aux Petits Pois et aux Carottes--- اللحم مع البازلاء والجزر
viande aux Petits Pois et aux Carottes--- اللحم مع البازلاء والجزر

وتترك ليتم النضج ويقدم مع طبق من الرز الابيض 

viande aux Petits Pois et aux Carottes--- اللحم مع البازلاء والجزر

وهذا هو الشكل النهائى

viande aux Petits Pois et aux Carottes--- اللحم مع البازلاء والجزر

وبالهنااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااافية

 

 
Ingrédients : 
 
500 gr de viande 
500 gr de petits pois
500 gr de carottes
6 c à soupe d'huile d'olive 
Du sel et du poivre
Un bouquet garnis de coriandre et persil
3 gousses d'ail écrasées
1 oignon haché 
1 litre d'eau

 

Préparation :

Laver la viande, la disposer dans une marmite, sur feu moyen, avec l'huile, l'oignon et l'ail. Ajouter le sel, le poivre,  tout en remuant de temps à autre. Une fois l'oignon sué et les ingrédients incorporés,mettre le bouquet garnis, verser l'eau puis couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes. 

Éplucher, laver et couper en deux les carottes, enlever l'intérieur, puis les couper en demi anneaux et les ajouter avec les petits pois dans la marmite 
Ajouter l'eau si nécessaire. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes. 

 

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans (viandes)
commenter cet article

Profil معلومات شخصية

  • cuisine-amoula
  • j'aime faire des nouvelles recettes

هوايتى البحث عن ما هو جديد فى الوصفات
 
je suis mariée et j'ai 3 enfants

متزوجة ومعى 3 أولاد
 
Et j'espére que mes recettes vous plairons
  • j'aime faire des nouvelles recettes هوايتى البحث عن ما هو جديد فى الوصفات je suis mariée et j'ai 3 enfants متزوجة ومعى 3 أولاد Et j'espére que mes recettes vous plairons

Texte Libre

1409244060372818gw2

 

voila les

 

badges que 

 

j'ai gagné 

 

sur le site

 

 arabe lakii et fetakat

  

 
الوصيفة الثانية -  مُبدعة صيف   1430هـ  "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
  
amal250's صورة    

 

   


            

           

              

 
         

 

 

صورة توقيع AMOULA في منتديات فتكات

رد: ★♡★ نجمة في مطبخ فتكات ★♡★ مع أولى نجماتنا★♡★ AMOULA ★♡★

 

رد: ★♡★ نجمة في مطبخ فتكات ★♡★ مع أولى نجماتنا★♡★ AMOULA ★♡★
رد: ★♡★ نجمة في مطبخ فتكات ★♡★

رد: اللزانيا باللحم المفروم وصوص البشاميل بالسبانخ (lasagnes à la viande) من مطبخ AMO

 

Recherche البحث