Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 16:17

 

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

 

 brioche salée au fromage et  Mortadelle

  بريوش مالح بالجبنة ومرتديلا

P260510 13.400003
P260510 16.490005

P260510 16.520001

VOUS TROUVEREZ LE LIEN DE CETTE RECETTE CI-DESSOUS link

alma9adir

  دقيق 300 جرام+ملعقة صغيرة خميرة +ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر + بيضة + لبن دافى (للعجن كوب تقريبا)
مقادير الحشو
  جبنة مبشورة 100 جرام+ 2 ملعقة كريم فرش
  مرتديلا دجاج 200 جرام (مقطعة قطع صغيرة)+ جبنة كريمة
بيضة لدهن الوجة


altari9a

اخلطى جميع المقادير مع بعضها البعض
(الدقيق + الخميرة + الملح + السكر + البيض+اللبن)
اضافه اللبن نص كوب الاول وبعدين نضيف النصف الثانى شوية شوية
الى ان تحصلى على عجينة طرية وملساء
واتركيها ليتضاعف حجمها تقريبا لمدة ساعة ونص
افردى العجينة مستطيل طويل وضعى الحشو عليها
ومن الممكن اضافة البقدونس على الجبنة البيضا
لفى العجينة على شكل رول على الحشو ثم قطعيها الى تلات اجزاء
بالطول لكى تتمكنى من عمل شكل الضفيرة
ثم ضعيها فى الصنية واتركيها ليتضاعف حجمها تقريبا لمدة ساعة

P260510 12.130005

P260510 12.210003

P260510 12.240003

P260510 12.290003

P260510 13.010001

ثم ادهنى الوجة بالبيض المضاف الية قليل من اللبن ويرش الوجة
بقليل من السمسم


وندخلها الفرن على درجة 180 لمدة45 او 50 الى ان يحمر الوجة
(brioche salée au fromage et jambon)بريوش مالح بالجبنة ومرتديلا من مطبخ AMOULA (brioche salée au fromage et jambon)بريوش مالح بالجبنة ومرتديلا من مطبخ AMOULA
(brioche salée au fromage et jambon)بريوش مالح بالجبنة ومرتديلا من مطبخ AMOULA (brioche salée au fromage et jambon)بريوش مالح بالجبنة ومرتديلا من مطبخ AMOULA
وهذا هو الشكل النهائى
P260510 13.400003
وهذا هو شكل العجينة والحشو من الداخل
P260510 16.500003

P260510 16.530006

P260510 16.520001

وبالهناااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااااااااااااااافية

Ingrédients:

 
300 g de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 cac de sel
1 cas rase de sucre
1 oeuf
10 cl de lait tiède

 

garniture:

 

50 -100 g de fromage rapé
2 grosses cas de creme épaisse (ou fromage blanc )
200 g de jambon coupé en cube (pour moi) Mortadelle Halal
(éventuellement 1 ou 2 carrés de fromage type "fromage frais aux herbes"
1 jaune d'oeuf pour dorer

 

preparation:

 

Mettre dans la map le lait, l'oeuf, la farine, la levure, le sel et le sucre
Laisser tourner en programme pâte seule. (pétrissage puis temps de repos 1h30)
Sortir le pâton de la machine, le dégazer et l'étendre au rouleau en un rectangle
recouvrir le rectangle d'un mélange creme (ou fromage blanc) et fromage persillé si on souhaite en utiliser (laisser le bord libre)
parsemer de fromage rapé et de morceaux de Mortadelle Halal

coupés en cubes.

Rouler la pâte et la découper en 3 dans la longueur
Réaliser une tresse avec ces trois brins.
(ou couper en deux et former une torsade à deux brins)
Laisser reposer 1h

Badigeonner au jaune d'oeuf la pâte. (parsemer éventuellement de fromage rapé ou de gros sel ou de grains de sésame ou de pavot)
cuire pendant 30-45 minutes à 180° (la pâte doit être cuite de façon homogène) couvrir si besoin pour éviter le brunissement de la tresse. Je n'ai pas laissé assez longtemps ma tresse au four et la pâte était à peine cuite par endroits, je pense en plus que selon la taile de la tresse et le four le temps de cuisson peut varier énormément (pour vérifier j'ai coupé une petite tranche...)

Attendre le refroidissement avant de découper la brioche

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans pains
commenter cet article
31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 11:13

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

 

Escalope farcie aux légumes et champignons et la crème

اسكالوب محشى بالخضار والشامبنيو والكريمة

Photo0302.jpg

alma9adir

كمية من الاسكالوب  + 2فص ثوم + عصير ليمون
 ملح + فلفل + مستردة +بصل
  

ثلاث ملاعق من الكريم فرش
alma9adir
للحشو

 

ربع كيلو من الخضار المشكل ومقطع قطع صغيرة او مبشور
جزر + فلفل اخضر + فلفل احمر + قليل من الكسبرة الخضرة
250 جرام من الشامبنيو

altari9a

 نفرد الاسكالوب ثم ندق القطع الاسكالوب

وتتبل بالملح والفلفل والمستردة والبصل المبشور

ونضع الحشو فى قطعة الاسكالوب 
 ثم نلف الاسكالوب مثل الرول على الحشو ونقفلة بالخلة
Photo0257.jpg
Photo0259.jpg
وبعدان ننتهى من لف المقدار كلة نشوحة فى السمن او الزيت
 وحدات الاسكالوب مع الثوم المهروس
وبعد ان يحمر اللون الاسكالوب نضيف اليه البصل المقطع شراح والطماطم

Photo0264.jpg

P260610_16.500005.JPG

قبل ان ينضج الاسكالوب بقليل من الوقت نضيف الشامبنيو
ونتركة خمس دقائق ليتم النضج
وبعد نضيف الكريمة والكسبرة الخضرة على هذا الخليط

Photo0281.jpg

Photo0289.jpg

Photo0293.jpg

Photo0301.jpg

ونتركها  خمس دقائق ثم نرفع الاسكالوب من على النار

وهذا هو الشكل النهائى للاسكالوب بالكريمة والشامبنيو
Photo0305.jpg

ويقدم مع طبق من الارز بالزعفران والسلاطة
Photo0327.jpg

بالهنااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية

Ingrédients:

 

4 Escalope + 2 gousses d'ail + jus de citro
Sel + poivre +1cas motarde+oignons rapés ou coupés en petit
et 2 tomates coupé
3 c à s de crème fraiche
2cas d'huile ou de beurre


farci


250g de légumes (coupé en petit en dès
Carottes + poivrons verts + poivrons rouge +  coriande verte
250g de Champignons

Préparation :

 

Etaler l'escalope et fraper la pour quel devienne fine
Et assaisonnez avec du sel, du poivre, moutarde,et l'oignon râpé ou coupé
Et de mettre les legume sur le morceux d'escalope
et enrouler l'escalope sur le farci et fermez la avec un cur-dents
Mettre les escalope dans une marmitte ou il y aura de l huile et de l'ail et melangez jusqu'a ce que l'escalope devienne dorée
Après la couleur doré, ajouter les oignon les tomate les champignons
Avant qu'il ne soit cuit (5minute avant la fin de la cuisson)ajouter la creme et la coriande
Et laissez cinq minutes pour finir la cuisson
Et servi avec un plat de riz au safran et salade

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans (viandes)
commenter cet article
30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 18:43

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

 

Quiche au camembert et au thon

كيش بالجبنة الكممبير و التونة DSC01835.jpg

DSC01865.jpg

VOUS TROUVEREZ LE LIEN DE CETTE RECETTE CI-DESSOUS link

 alma9adir 

العجينة

الدقيق 200 جرام + 75 جرام زبدة طرية +2 بيضة

جبنة البقرة الضاحكة 4 قطع + رشة ملح + رشة فلفل

alma9adir

الحشو

بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة + ملعقة زيت

رشة ملح + رشة فلفل + كريم فرش سائل + 4 بيض

جبنة كممبير 125 جرام

altari9a

 

فى وعاء ضعى الدقيق والملح والفلفل واعملى حفرة فى النصف واضيفى الزبدة الطرية

والجبنة واخلطيهم ثم اضيفى البيض مع الخلط الجيدا الى ان نحصل على عجينة طرية وملساء

نشكل العجينة على هيئة كورة ونغلفها بالسلوفان ونتركها فى التلاجة لمدة ساعة تقريبا

تحضير الحشو

فى مقلاة نضع الزيت والبصل ونضيف الملخ والفلفل ونقلبهم ونتركهم بعض من الوقت الى ان ينضج الخليط

فى وعاء نخلط البيض مع الكريمة جيدا

نفرد العجينة ونضعها فى الصنية ونخرمها بالشوكة

نضع على العجينة الجبنة الكممبير المقطعة مكعبات ثم نضيف التونة

DSC01803.jpg

DSC01805.jpg

 وقد اضفت قطع من الطماطم على الحشو

ثم نضيف خليط البيض والكريمة

DSC01820.jpg

DSC01823.jpg

وندخلها الفرن على 180°لمدة 40 الى45 دقيقة

الى ان يتحمر الوجة

هذا هو الشكل النهاااااااااااااااااااائى تبااااااااااااااارك الله

فعلا وصفة ررررررررائعة

 DSC01839.jpg

DSC01867.jpg

DSC01849.jpg

بالهنااااااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااااااااااافية

 

Ingrédients:

 

Pour la Pâte:

- 200 g de farine

- 75 g de beurre ramolli

- 4 portions de fromage la vache qui rit

- 2 petits œufs

- une pincé de poivre

- 1 pincé de sel

Pour la garniture:

- 1 gros oignon coupé en petits dés

- 1 cuillère d’huile

- Sel et poivre

- 20 cl de crème fraîche épaisse  

- 4 oeufs

- 125g de camembert

- 150g de thon en boite

 

Préparation :

 

Verser la farine dans un saladier avec sel et le poivre, creuser un puit, ajouter le beurre ramolli et le fromage, mélanger ajouter les oeufs, mélanger l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pate homogène. Ramasser en boule sans trop travailler, filmer et réserver au frais une heure. 

Dans une poêle chauffer l’huile, faire revenir l'oignon,  ajouter le sel et le poivre, laisser cuire.

Hors feu ajouter la crème et les œufs a la préparation.  

Étaler votre pâte a une épaisseur de 3 mm, piquer avec une fourchette, mettre le camembert coupé en dés et le thon sur le fond de tarte, verser dessus la préparation d’œufs et de crème fraîche.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés 40 a 45 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

 

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans Quich
commenter cet article
22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 15:09

 

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

pain aux pommes du terre  

خبز بعجينة البطاطس 

Photos-0090 

Photos-0123

 

alma9adir

دقيق 500 جرام +250 جرام بطاطس (مسلوقة ومهروسة

  خميرة 1 ملعقة 

 كوب من الماء الدافئ (قابل للزيادة او النقصان

نص ملعقة صغيرة ملح
altari9a

 

اسلقى البطاطس جيدا ثم اهريسها واتركيها تبرد
ضعى الخميرة قى قليل من الماء دافئ
واخلطيهم جيدا واتركيها لتيتضاعف حجمها لمدة نص ساعة
وهذه الخلطة ضرورى ان يتضاعف حجم الخميرة

ضعى فى سلطانية كبيرة الدقيق والبطاطس المهروسة
والخميرة والملح
ثم اضيفى الماء بالتدريج وسوف تحصلى

على عجينة لينة جدااااااااا اكثر من المعتاد لزجة
ثم ضعى هذه العجينة فى وعاء واتركيها
فى مكان رطب او بارد لمدة 3 ساعات

Photos-0016
Photos-0074.jpg

 رشى الرخامة قليل من الدقيق

 

واعجنى العجينة مرة ثانية لكى نخرج الهواء من العجينة 
هذا شكل العجينة وهى غير متماسكة
لانها بتكون عجينة لازجة نوعا ما
Photos-0077.jpg

ودائما ضعى يدك فى الدقيق لكى تعرفى تتحكمى فى العجينة
ثم شكلى العجينة على هيئة تاج او دائرة
مع مراعاة ان العجينة دائما لينة ولزجة جدا
و دائما رش اليدين والطاولة بالدقيق
بعد تشكيل العجينة ضعيها على ورق الزبدة المرشوش بالدقيق فى صنية المخصصة للفرن

Photos-0084.jpg

 اتركيها فى مكان رطب حتى يتضاعف حجم الفطيرة
ادخليها الفرن على درجة 200 لمدة نص ساعة تقريبا
وهذا هو الشكل النهائى للفطيرة او الخبز
Photos-0087.jpg

وهذا شكل الخبز من الداخل تبااااااااااااااااااااارك الله
Photos-0115.jpg

 

Photos-0093.jpg

Photos-0104.jpg

بالهناااااااااااااااااااااااوالعاااااااااااااااااااافية

 

Ingrédients:

 

500g de farine 
250g de pommes de terre,
1/2 cube de levure fraîche
1  verre d'eau 
1 cc de sel

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante.
Les réduire en purée et les faire refroidir. J'ai simplement écrasé les pdt avec une fourchette.

 Diluer la levure avec un peu d'eau tiède et de farine.
Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes. 
La préparation doit gonfler.

 Verser dans le bol du robot: la farine, la purée de pommes de terre, la levure et le sel. Pétrir en rajoutant progressivement l'eau. Je pensais qu'à cause de l'ajout de pommes de terre, j'aurai besoin de plus d'eau maix c'est faux. Il faut une proportion plus faible d'eau. On obtient une pâte très molle, plus collante que d'habitude.

La pâte était tellement collante que je ne suis pas parvenue à former une vraie boule
Mais je pense que j'ai mis trop d'eau.

Mettre cette pâte dans un saladier fariné, placer dans un endroit chaud et humide pendant 3 heures.

La pâte a bien levé, elle a au moins doublé de volume.

Bien retravailler la pâte (rapidement et énergiquement), pour enlever le gaz qui s'est formé durant le repos.

Repétrir a été assez difficile, car la pâte collait particulièrement!

Former une couronne avec la pâte. Attention, elle est encore très collante, il faut bien tout fariner (plan de travail et vos mains).

Placer cette couronne sur du papier sulfurisé fariné, bien fariner la couronne, et placer dans un endroit chaud et humide jusqu'à ce que la couronne double de volume.

Entre temps, vous aurez préchauffé le four à 200°. Enfourner le pain et le faire cuire pendant 30/40 minutes  

 

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans pains
commenter cet article
19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 17:37


 

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

 

cup cake ou muffin oux dattes

مافن او كب كيك بالتمر

Photos-0049.jpg

 

Photos-0040.jpg

alma9adir

 تمر 100 جرام + 2 بيضة + فانيليا + 250 جرام دقيق 
بيكنج بودر( خميرة حلويات) + 150 جرام سكر + 180 جرام زبدة سائحة 
كوب من اللبن

 

altari9a

اشعلى الفرن على 180° درجة  قطعى التمر الى قطع صغير

فى وعاء اضيفى الدقيق الى الخميرة

ثم نخلط الزبدة مع السكر

 ثم اضيفى الية التمر وخليط الدقيق والخميرة
 اخفقى البيض جيدا والفانيليا واللبن

ثم اضيفى هذا الخليط الى خليط الدقيق واخلطيهم جيدا

Photos-0003.jpg

Photos-0006.jpg

Photos-0007.jpg

Photos-0012.jpg

ضعى الخليط فى قالب الكيك او قالب الكب كيك (المافن
ثم ادخلية الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبا

Photos-0014

Photos-0024.jpg

 واتركية ليبرد قليلا قبل ان تخرجية من القالب
Photos-0027.jpg

وهذا هو الشكل النهائى
Photos-0037.jpg

Photos-0046

Photos-0072.jpg

بالهنااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية

Ingrédients:

 

250 gr de farine
100 gr dates
150 gr de sucre
180 gr de beurre mou
1  verre de lait
2 œufs
vanille
levure chimique

 

Préparation :

 
 Chauffer le four à 180 °
 Couper les dates en petites morceaux
 Dans un bol, ajouter la farine à la levure
 Puis mélanger le beurre avec le sucre et ajouter les dates et la farine
 Fouetter les œufs et la vanille et le lait et  mélange  avec la farine
et melanger le tout
 Mettre le mélange dans un moule
 Puis au four pendant 50 minutes
 Laisser refroidir légèrement avant le demoulage
 Il est possible de décorer avec du chocolat et du chocolat blanc
 

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans Gâteaux et Cake
commenter cet article
18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 20:19

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

 

 

Madeleines moelleuses à la vanille bourbon

مادلين ناااااااااااااعم بالفانيليا 
DSC01445.jpg

DSC01481.jpg

DSC01453.jpg

VOUS TROUVEREZ LE LIEN DE CETTE RECETTE CI-DESSOUS ICI

alma9adir

دقيق 200 جرام +كيس خميرة حلويات (استعملت نص كيس فقط

فانيليا 2 ملعقة+ بيض 3 +عسل 2 ملعقة كبيرة

سكر بودرة 130 جرام + زبدة سائحة 150 جرام

  اللبن100 ملى (نص كوب تقريبا

altari9a

اخلطى الدقيق مع الخميرة والفانيليا

ثم اخلطى البيض مع السكر جيدا

اضيفى العسل الى اللبن  ثم نضيفى الدقيق ونخلطهم جيدا

ثم نضيف الزبدة السائحة ونخلطهم جيدا الى ان يتجانس الخليط

ثم نضيف خليط الدقيق واللبن والزبدة الى خليط السكر والبيض

ونخلطهم الى ان يتجانس الخليط تماما 

DSC01412DSC01418

DSC01422 

ونترك هذا الخليط فى التلاجة لمدة ساعة اقل شئ

لقد قسمت العجينة الى جزئين وقد اضفت الشوكولاة البودرة على جزء من العجينة

نشعل الفرن على درجة 210

نضع خليط فى قالب المخصص للمادلين

 

DSC01428

 

وندخلة الفرن على درجة 210 لمدة 5 دقائق

ثم نخفض الحرارة الى 190 لمدة 8 دقائق

DSC01438.jpg

ويترك المادلين يبرد ويقدم

DSC01464.jpgDSC01474.jpg

DSC01458.jpg

وبالهنااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااااااااافية

 

 

Ingrédients:

 

200g de farine tamisée

1 paquet de levure chimique

2 càc d'arôme de vanille en poudre

3 oeufs de calibre moyen

130g de sucre en poudre

2 càc de miel toutes fleurs de chez En passant par la Lorraine

100ml de lait

150g de beurre fondu

Préparation :



Mélanger la farine, la levure chimique et l'arôme de vanille puis réserver.

Battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter le miel et le lait, puis le mélange farine, levure chimique et arôme de vanille et enfin le beurre fondu.

Bien mélanger le tout puis couvrir et et réserver au frais au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 210°C.

Verser la préparation dans les moules à madeleines (en silicone pour moi donc non beurré).

Enfourner pendant 5 minutes à 210°C puis 8 minutes à 190°C.

Laisser refroidir sur une grille puis déguster avec un bon chocolat chaud maison pour encore plus de gourmandise.

Bonne dégustation

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans Brioches et flan
commenter cet article
16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 17:03

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

Le pain batbouts farcies de viande et légumes
خبز البطبوط محشى باللحمة والخضار

Photo2492.jpg

P070111_13.130002.JPG

alma9adir

دقيق السميد الناعم 3 كوب + معلقتين زيت زيتون
+ملعقة خميرة فورية +ملعقة كبيرة سكر +رشة ملح

كمية من الماء الدافى للعجن تقريبا اقل من الكوب
مقادير الحشو
ربع كيلو من اللحم المفروم + واحدة من الفلفل الاحمر الاصفر الاخضر
+بصلة مبشورة +قليل من الكسبرة الخضرة او البقدونس
البهارات ( الملح + الفلفل + الكركم + الكمون +من الممكن اضافة الجنزابيل طريقة تحضير الحشو
نشوح اللحم مع قليل من الزيت ونضيف الية الفلفل المقطع الى قطع
صغيرة ومن الممكن اضافة فلفل حااااااااااار بيعطى طعم جميل
وايضا من الممكن اضافة الهريسة (الشطة الحاميةونقلب كل هذا مع البصلة ثم نضيف اللحم المفروم والبهارات ونتركها
الى ان تجف الماء تماما ونتركها جانبا لوقت الاستعمال

altari9a

فى وعاء او العجانة نضع الدقيق ونعمل حفرة فى النصف
ونضيف اليها الخميرة والزيت والسكر والملح
ونبدء فى اضافة الماء الدافى شوية شوية ونعجنها جيدا تقريبا باليد
20 دقيقة واذا كان بالعجانة تقريبا 10 دقائق الى ان
نحصل على عجينة متجانسة وطرية وملساء
ولكن لا تكون لازجة ابداااااااااا

Photo2443.jpg

Photo2447.jpg

ونغطيها ونتركها ترتاح ويتضاعف حجمها تقريبا من 20 الى نص ساعة
وبعد ذلك نقسمها كور ونتركها لترتاح بعض الوقت الى ان نحضر الحشو
ونبدء فى حشو كل كورة نضع الحشو فى النصف ونقفل عليها جيدااااا

Photo2452.jpg

Photo2459.jpg

Photo2467.jpg

ثم نفردها على هيئة رغيف حجم متوسط
ونغطى الرغيف ونتركة تقريبا 20 دقيقة
نخبز الرغيف فى المقلاة الساخنة مع مراعة عدم اضافة اى مواد دهنية

P070111_11.290003.JPG

P070111_12.140003.JPG

Photo2485.jpg

ونقلبة الرغيف على الوجة الثانى الى ان ينضج الرغيف تماما
وهذا هو الشكل النهائى للخبز

P070111_12.490001.JPG

وهذا هو الحشو من الداخل
P070111_13.100004.JPG

P070111_12.490003.JPG

P070111_13.130005.JPG

P070111 13.100004

وبالهنااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية

Ingrédients:

 

450 G de semoule fine                         
1 c.à.s de levure de boulanger      
1 c.à.c de sel
1 c.à.c de sucre     
250g de viande hachée
1 poivron vert , rouge           
1 oignon émincé      
Sel, poivre, piment rouge      
2 c.à.s d' huile                                         
Coriandre émincé

 

Préparation :

 

Mettre  la semoule fine, y ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d’eau. Verser un peu d’eau et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte molle, ajouter de l’eau au besoin.

Bien pétrir cette pâte, la recouvrir d’un linge et laisser lever pendant 20minutes.

Préparation de la farce : Dans une poêle faire revenir dans l' huile chaude, les oignons, ajouter les poivrons au préalablement émincés, et la viande hachée, rajouter les épices et le coriandre.
Retirer la préparation du feu une fois qu' elle est prête et la laisser refroidir.

Sur une table farinée, séparer la pâte en boules égales, à l' aide des doigts étaler une boule de pâte,
 garnir la surface de farce puis joindre les bords afin de former un rond (voir photo), recouvrir d’un linge et laisser reposer pendant 20minutes

Faire cuire à la poêle à feu moyen. Laisser cuire sur une face 1 min puis la retourner

 

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans pains
commenter cet article
7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 19:34

 

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

 

Biscotti aux pistaches et aux amandes 

 

 بسكويت بالفستق واللوز

DSC01375

DSC01395.jpg

alma9adir

دقيق 160 جرام + 60 جرام سكر بودرة+2 بيضة

 

بيكينج بودر4/1 ملعقة صغيرة +بيكربونات 2/1 ملعقة صغيرة

ملعقة صغيرة بشر ليمونة + ريحة الفانيليا2/1 ملعقة 

اللوز المجروش او المفروم 40 جرام

الفستق المجروش او المفروم 40 جرام

للوجة

بيضة مخفوقة ويضاف اليها ملعقة كبيرة سكر بودرة وملعقة صغيرة قرفة

altari9a

فى وعاء اخلطى الدقيق مع السكر والبيكربونات والبيكينج بودر (خميرة الحلويات) ثم

 

نصيف البيض شوية شوية ونخلطهم جيدا

ثم نضيف رائحة الفانيليا وبشر الليمون والفستق واللوز المفروم

ونعمل العجينة على هيئة كورة ونغطيها بورق السولوفان ونتركها فى التلاجة

لمدة نص ساعة اقل شئ
DSC01318.jpg

نشعل الفرن على درجة 180°ونبدء فى تحصير العجينة

 

ضعى ورق الزبدة فى قالب الفرن ورشة قليل من الدقيق

وشكلى العجينة على شكل قضيب طويل ثم ادهنيه بخليط البيض والسكر
DSC01323.jpg

DSC01340.jpg

وادخلي العجينة الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا

ثم اخرجيها واتركيها تبرد قليلا ثم قطعيها شرائح
DSC01345.jpg

DSC01355.jpg

وادخليها الفرن مرة ثانية لمدة 5 الى 7 دقائق واتركيها لتبرد

وتقدم مع فنجان من القهوة
DSC01389.jpgDSC01394.jpgDSC01404.jpg

  

  وبالهناااااااااااااااااااااااوالعااااااااااااااااافية

Ingrédients:  

160g de farine

60g de sucre en poudre

1/4 de c à c de levure chimique

1/4 de c à c de bicarbonate de soude

2 oeufs
1 c à c de zestes de citron  

1/2 c à c d’arôme vanille

40g de pistaches non salées

40g d’amandes

 Pour le glaçage :  

1 oeuf battu

30g de sucre en poudre 

1 petite cuiller à café de cannelle

 Préparation:

 Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et la levure chimique.

Ajoutez les oeufs un par un.

Mélangez doucement avec une fourchette .

Ajoutez ensuite les arôme, les zestes de citron, les pistaches et les amandes Mélangez

Couvrez ensuite d’un film plastique et mettez au réfrigérateur le temps que la préparation durcisse (au moins 30 minutes).

Préchauffez votre four à 180°C.

Recouvrez le plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Préparez votre glaçage : Dans un petit bol, battez l’oeuf en omelette et dans l’autre mélangez le sucre et la cannelle.

Étalez-la sur votre plan de travail légèrement fariné. Formez un boudin d’une vingtaine de centimètres de long.

Glacez avec l’œuf battu, saupoudrez de sucre à la cannelle.

Déposez à l’envers sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Enfournez pour 15 minutes. Les pâtons doivent être gonflés, être légèrement dorés et être secs au toucher.

Si c’est le cas, sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant 2 à 3 minutes.

Mettez-les sur une planche à découper et coupez-les en fines tranches biseautées.

Mettez ensuite ces tranches sur les plaques de cuisson et refaites cuire 7 à 8 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir. Servir avec une tasse de café

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans pains et viennoiseries
commenter cet article
5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 15:02

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

flan pâtissier
فلان بالكريم باستيري

P120311_16.420001.jpg

Photo3152.jpg

Photo3166.jpg

alma9adir

لفة من العجينة المورقة (باف باستير) +الكريم الكاستر او كريم باستيري
(مسحوق الكاسترد 3 ملاعق مذاب فى نص كوب من اللبن
+ نص كوب من اللبن يغلى على النار ويضاف الية ربع كوب من السكر
بعد غليان اللبن يضاف الكوب المضاف الية الكاسترد

 ويقلب الى ان يغلظ القوام ثم يضاف الية + بيضة
+3 ملاعق كريم فرش)

2.jpg

3.jpg4.jpg5.jpg

ويقلب الى ان نحصل على قوام متماسك ثم يضاف الية + بيضة
+3 ملاعق كريم فرش
6 

altari9a

بعد تجهيز الكريمة نحضر القالب ونبطنة بورق الزبدة
ونضع العجينة المورقة فى القالب ونعمل ثقوب فى العجينة لكى لا تنتفخ
ومن الممكن ان ندخلها الفرن لمدة خمس دقائق(لكى تعطى قرمشة اكثر)
ومن الممكن ان نضع الكريمة على العجينة 

7.jpg8.jpg9.jpg10.jpgوندخلها الفرن على درجة 200 لمدة 15_20 دقيقة تقريبا
الى ان يتحمر الوجة

P120311_16.460002.jpgوهذا هو الشكل النهائى
P130311_10.060003.jpgPhoto3171.jpgPhoto3147.jpgP130311_10.120003.jpgPhoto3172.jpg

وبالهنااااااااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية

 

Ingrédients:

Un rouleau de pâte feuilleté
3 c à s de crème patissière en poudre melangé dans une demi-verre de lait
1/2 verre de lait

1/4  verre de sucre

1 c à s de crème fraiche

 

Préparation:

 

faire bouillir les1/2 verre de lait sur le feu

et ajouter un quart de verre de sucre
Après l'ébullition ajoutez la verre de lait melangé avec la creme
mélanger jusqu'à obtenir une creme épaisse,

puis ajouter l'oeuf et 3 cuillères à soupe de crème fraîche
etaler la pâte feuilleté dans un plateau rond et trouer la a coup de fourchette

(pour qu elle ne gonfle pas)

vous pouvez mettre la pate troué dan le four 10 minute pour qu elle soit croquante

apres mettre la creme patissier sur la pate troué 

mettre au four a 200° pendant 15 a 20 minutes
 jusqu a ce que la couleur soit dorée

sorter la plateau du four

laissez refroidir, et mettre au frigo au moin quelque heure

et servez vous avec une tranche avec une tasse de café

 

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans Brioches et flan
commenter cet article
2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 19:20

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

Plateau de poissons et de légumes au four

  صنية السمك بالخضار فى الفرن

Photos-0037.jpg

Photos-0028.jpg

alma9adir

السمك على عدد افراد الاسرة +مجموعة من الخضار المتوافرة
(كوسة + بطاطس + فلفل احمر اخضر +بصل + طماطم)
ثوم + فلفل + كمون + بهارات + عصير الليمون

altari9a


ينظف السمك جيدا ثم يتبل( بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون
والثوم والبهارت)
ويقطع الخضار قطع متوسطة ويرص فى الصنية ويتبل بالملح والفلفل
والثوم ايضا والكسبرة الخضرة

Photos-0002.jpg

ثم يرص علية السمك ونضع بعض من شرائح الطماطم على الوجة
Photos-0012.jpg

ويوضع فى الفرن على 180 درجة لمدة نص ساعة تقريبا
Photos-0023.jpg

ويقدم مع طبق من السلاطة

 

Photos-0036.jpgPhotos-0029.jpg

وبالهنااااااااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااااااافية

 

   

Ingrédients:

 
5 poissons loup +  légumes (courgettes + pommes de terre + poivrons rouges et verts + oignons + tomates)
Ail + poivre + cumin + épices + jus de citron

 

Préparation:


Bien nettoyer le poisson, puis l'assaisonner (sel, poivre, cumin, du jus de citron
et de l'ail)
Couper les légumes en taille moyenne 
Et  les mettre  dans un plateau de four et assaisonner ajouter un peu d'ail et la coriandre verte
Mettre le poisson sur les légumes, y déposer quelques tranches de tomates
Mettre au four à 180°C  pendant environ 30 min
Servir avec un peu de salade

 

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans plats (poisson)
commenter cet article

Profil معلومات شخصية

  • cuisine-amoula
  • j'aime faire des nouvelles recettes

هوايتى البحث عن ما هو جديد فى الوصفات
 
je suis mariée et j'ai 3 enfants

متزوجة ومعى 3 أولاد
 
Et j'espére que mes recettes vous plairons
  • j'aime faire des nouvelles recettes هوايتى البحث عن ما هو جديد فى الوصفات je suis mariée et j'ai 3 enfants متزوجة ومعى 3 أولاد Et j'espére que mes recettes vous plairons

Texte Libre

1409244060372818gw2

 

voila les

 

badges que 

 

j'ai gagné 

 

sur le site

 

 arabe lakii et fetakat

  

 
الوصيفة الثانية -  مُبدعة صيف   1430هـ  "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
  
amal250's صورة    

 

   


            

           

              

 
         

 

 

صورة توقيع AMOULA في منتديات فتكات

رد: ★♡★ نجمة في مطبخ فتكات ★♡★ مع أولى نجماتنا★♡★ AMOULA ★♡★

 

رد: ★♡★ نجمة في مطبخ فتكات ★♡★ مع أولى نجماتنا★♡★ AMOULA ★♡★
رد: ★♡★ نجمة في مطبخ فتكات ★♡★

رد: اللزانيا باللحم المفروم وصوص البشاميل بالسبانخ (lasagnes à la viande) من مطبخ AMO

 

Recherche البحث