Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
31 octobre 2015 6 31 /10 /octobre /2015 20:06

بسم الله الرحمن الرحيم

Brioche aux saveurs arabes

بريوش بالنكهة العربية

 

Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية

VOUS TROUVEREZ LE LIEN DE CETTE RECETTE CI-DESSOUS ICI

 

المقادير

الدقيق 500 جرام + 60 جرام سكر + 50 جرام اللبن البودرة

ملح + 2 بيضة + نصف كوب عصير برتقال {150 ملى

نصف كوب ماء سخن {100 ملى تقريبا } + ملعقة خميرة خبز

زبيب 100 جرام + ملعقة صغيرة فانيليا + 60 جرام زبدة طرية 

 

لدهن الوجه

صفار بيضة + ملعقة كبيرة قهوة 

 ملعقة صغيرة فانيليا ملعقة كبيرة كريم فريش { كريمه لبانى

 

الطريقة

اخلطى عصير البرتقال مع الماء الساخن وأضيفى الزبيب الى هذا الخليط 

واتركيه نصف ساعة تقريبا

صفى الزبيب من الماء .... {وسوف نستعمل هذا الماء للعجن} ويكون الماء ساخن

في العجان أو وعاء للعجن ... اضيفى { الدقيق + الملح + السكر + الخميرة + اللبن البودرة } واخلطيهم جيداااا

ثم نبدء بأضافة السوائل البيض + الماء { ولكن الماء نضيفها شوية شوية }  ونعجنها

لمدة 10 دقائق تقريبا

وبعد ذلك نضيف الزبدة شوية شوية ونعجنهم لمده 5 دقائق

ثم نضيف كمية الزبيب ونخلط المقدار بخفة 

العجينة سوف تكون لزجة نوعا ما 

نغطيها ونتركها لكى يتضاعف حجمها في مكان دافئ

وعند تشكيل العجينة ضعى يدك فى الدقيق لكى يسهل عليكى امساك العجينة وتشكيلها 

قسمى العجينة الى 9 كور 

شكلى 8 على شكل كور

والجزء الاخير سوف يفرد دائرة كبيرة

في نص الصنية ضعى بوله صغيرة{سلطانية شربه } لكى تساعد على اعطاء الشكل المطلوب 

 

Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية

نرص الكور ال8 في دائرة الصنية

نقطع العجينة من النصف على 8 مثلثات 

نضع كل حرف مثلث بين كورة والاخرة

 

Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية

نتركها لترتاح مرة أخرى

ندهن الوجه بخليط المكون من 

صفار البيض + ملعقة القهوة + الكريم فرش { الكريمه اللبانى

 

Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية

نرش الوجة حبة البركه أو السمسم

أو اللوز المبشور

ندخلها الفرن على درجة 170°لمدة 20 أو 25 دقيقة

 

Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية
Brioche aux saveurs arabes..... بريوش بالنكهة العربية

بالهناااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااافية

 

 

INGRÉDIENTS :


500 gr de farine
60 g de sucre
8 gr de sel
50 gr de poudre de lait
60 gr de beurre mou
2 œufs (équivalent à 120 grammes)
150 ml eau de rose
100 ml d’eau chaude
1 cuillère à soupe de levure instantanée
100 gr de raisins secs
1 cuillère à café de vanille
Dorure :
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe de café
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à soupe de crème fraiche liquide
Graines ou fruits secs pour décorer ( graines de sésame, de pavot, pistaches, amandes effilées etc).

 

PRÉPARATION :


Mélangez l’eau de rose et l’eau.
Trempez-y les raisins secs une demi-heure environ.
Égouttez ( l'eau va servir à mouiller la pâte).
Faites chauffer l’eau (elle doit être chaude, pas brûlante).
Mettez la farine, le sel, le sucre, la levure et le lait en poudre dans la cuve d’un pétrin.
Mélangez.
Rajoutez les œufs.
Commencez à pétrir en rajoutant l’eau .
Pétrissez une dizaine (10) de minutes.
Ajoutez le beurre progressivement en pétrissant encore 5 minutes.
Ajoutez les raisins secs.
Mélangez délicatement.
La pâte est très molle et difficile à manier.
Couvrez la pâte d’un papier film.
Laissez la pâte lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez légèrement.
Façonnez à votre convenance.
Si la pâte colle trop, utilisez de la farine pour manier plus facilement.
Coupez la pâte en 9 morceaux.
Formez 8 boules
Étalez le dernier morceau en cercle.
Beurrez et chemisez un moule rond.
Mettez un bol petit format au milieu.
Posez le cercle de pâte dessus.
Ajustez bien autour du bol sans tirer sur la pâte.
Posez les 8 boules de pâte autour du bol.
A l’aide d’un couteau ou d’un cutteur, en partant du centre du bol, faites 8 fentes.
Chaque fente doit être entre 2 boules. Cela fait 8 morceaux en pointe.
Couvrez chaque boule d’un morceau de pâte .
Laissez de nouveau gonfler en couvrant le moule.
Préparez la dorure : mélangez le café, le jaune d’œuf et la crème.
A l’aide d’un pinceau, dorez la brioche.
Saupoudrez de graines de pavot ou autres.
Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C (th. 5/6) 20 à 25 minutes selon le four.
Laissez refroidir sur une grille.

 

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans Brioches et flan
commenter cet article
5 mars 2015 4 05 /03 /mars /2015 19:04

بسم الله الرحمن الرحيم 

brioches à la crème pâtissière

{بريوش بالكريم باتسيير{كاسترد

brioches à la crème pâtissière --- {بريوش بالكريم باتسيير{كاسترد
brioches à la crème pâtissière --- {بريوش بالكريم باتسيير{كاسترد
brioches à la crème pâtissière --- {بريوش بالكريم باتسيير{كاسترد

المقادير

الدقيق 500 جرام + 1 بيضه + 50 جرام سكر 

ملعقه صغيرة خميرة + نص ملعقه صغيرة ملح 

بشر ليمونه او برتقاله + 200 ملى كريمه سائله 

عصير برتقال 120 ملى 

لدهن وجه البريوش 

بيضه مخفوقه مضاف اليه قليل من اللبن

وممكن لتلميع وجه البريوش بقليل من المربي

{البرتقال او المشمش}

الطريقة

نخلط جميع المقادير الجافه ونضيف عصير البرتقال

والكريمه بالتبادل شويه شويه 

ونعجنهم جيدا الى ان نحصل على عجينه 

طريه وملساء

نتركها لترتاح ويتضاعف حجمها فى مكان دافئ

لمده تقريبا ساعة 

نرش على الرخامه قليل من الدقيق ونفرد العجينة

مستطيل طويل  بسمك 4 سم 

ونقطع المستطيل الى مستطيل صغير بطول 5 سم والعرض 3 سم

 

brioches à la crème pâtissière --- {بريوش بالكريم باتسيير{كاسترد
brioches à la crème pâtissière --- {بريوش بالكريم باتسيير{كاسترد
brioches à la crème pâtissière --- {بريوش بالكريم باتسيير{كاسترد

 نأخذ كل مستطيل ونضع عليه قليل من الكريم بايستير

ونغطيها بمستطيل اخر

ونثنى العجينه على هيئه نص دائرة 

ونضعها فى قالب الكب كيك 

brioches à la crème pâtissière --- {بريوش بالكريم باتسيير{كاسترد
brioches à la crème pâtissière --- {بريوش بالكريم باتسيير{كاسترد

نتركها لترتاح ويتضاعف حجمها فى مكان دافئ

تقريبا 20 او 30 دقيقة 

ثم ندهن الوجه بالبيض المضاف اليه اللبن 

وندخلها الفرن على درجه حرارة 200°لمده نص ساعه تقريبا

ونخرجها من الفرن ونلمع الوجه بالمربى

ونرش عليه قليل من اللوز المبشور 

brioches à la crème pâtissière --- {بريوش بالكريم باتسيير{كاسترد
brioches à la crème pâtissière --- {بريوش بالكريم باتسيير{كاسترد
brioches à la crème pâtissière --- {بريوش بالكريم باتسيير{كاسترد

وبالهناااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااافيه

 

Ingrédients :

500g de farine

1.5 c à c de levure de boulanger déshydratée

50g de sucre

1 œuf

1.5 c à c de sel

200ml de crème fleurette à 35% de matières grasses

120 ml de jus d’orange

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et laisser pétrir jusqu'à

obtention d’une pâte souple et élastique.

Ajouter un peu de lait si nécessaire.

La mettre ensuite dans un récipient, et la laisser lever à l'abri

des courants d'air pendant 1h30.
Prendre un moule à muffins et beurrer les empreintes avec un pinceau

(Ou des moules individuels et les beurrer).
Quand le pâton a doublé de volume, l’étaler sur le plan de travail et le dégazer.

Le couper en deux parties.

Prendre le premier pâton et l’étaler au rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un rectangle.

Couper ensuite des bandes d'environ 4cm de largeur pour obtenir des rectangles.

Prendre ensuite 3 ou 4 rectangles et les empiler, les tartiner à la crème pâtissière

puis les plier en 2 et les déposer dans la cavité d'un moule à muffins.

Faire la même chose avec le deuxième pâton.

Laisser à nouveau lever à l'abri du courant d'air pendant 1/2 heure.

Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner à chaud et laissez cuire 20 min

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans Brioches et flan
commenter cet article
7 février 2015 6 07 /02 /février /2015 16:10

بسم الله الرحمن الرحيم

Brioches Torsadées au Chocolat

بريوش ملفوف بالشوكولاته

 

Brioches Torsadées au Chocolat   بريوش ملفوف بالشوكولاته
Brioches Torsadées au Chocolat   بريوش ملفوف بالشوكولاته

VOUS TROUVEREZ LE LIEN DE CETTE RECETTE CI-DESSOUS ICI

المقادير

 

تلت اربع 3/4 كوب اللبن

ربع 1/4 كوب زيت

ملعقه صغيرة عسل

بيضه + فانيليا

ملعقه خميرة

السكر 3 ملاعق صغيرة

الدقيق 400 جرام {3كوب } تقريبا

رشه ملح 

 

دهان وجه البريوش

 

صفار بيضه + ملعقه صغيرة اللبن

 

حشو البريوش

 

شوكولاه -- زبيب -- نيتلا

 

الطريقة

 فى كوب نضع اللبن الدافي مع العسل والخميرة

ونخلطهم جيدا ونتركهم تقريبا 10 دقائق الى ان يتضاعف حجم  الخليط

--- نخفق البيض قليلا مع اضافة الفانيليا و السكر والزيت

--- ثم نضيف مقدار الدقيق المنخول مع رشة  الملح بالتدريج 

ونضيف ايضا خليط الخميرة ونعجنهم جيدا الى ان نحصل على عجينة طريه ملساء

--- نترك العجينه لترتاح ويتضاعف حجمها تقريبا ساعه

نقسم العجينه الى جزئين

نفرد كل جزء على شكل مستطيل 

ونفرد الشوكولاه على العجينه 

ونلف كل عجينة على الحشو لكى نحصل على شكل اسطوانه

 

Brioches Torsadées au Chocolat   بريوش ملفوف بالشوكولاته
Brioches Torsadées au Chocolat   بريوش ملفوف بالشوكولاته

نلف كل اسطوانه على الاخر لكى نحصل

على شكل ضفيرة 

ونقفل العجينة من الطرفين 

ونقعها على شكل مستطيل صغير 

{مثل ما هو موضح فى الصور

 

Brioches Torsadées au Chocolat   بريوش ملفوف بالشوكولاته
Brioches Torsadées au Chocolat   بريوش ملفوف بالشوكولاته

نرص قطع البريوش فى صنية مدهونه بالذبدة

او مبطنه بورق الزبده

ونتركها في مكان دافئ لترتاح 

ويتضاعف حجمها مرة اخرى

Brioches Torsadées au Chocolat   بريوش ملفوف بالشوكولاته
Brioches Torsadées au Chocolat   بريوش ملفوف بالشوكولاته

ندهن الوجه بالبيض المضاف اليه اللبن 

وندخلها الى الفرن على درجه 180°لمدة 30 دقيقه

الى ان تحصلى على اللون الذهبى

وبعد خروجه من الفرن ندهن الوجه بالعسل 

ونرش على الوجه قليل من اللوز المبشور

Brioches Torsadées au Chocolat   بريوش ملفوف بالشوكولاته
Brioches Torsadées au Chocolat   بريوش ملفوف بالشوكولاته
Brioches Torsadées au Chocolat   بريوش ملفوف بالشوكولاته

وبالهنااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية

 

Ingrédients

 

- 200 ml de lait

- 80 ml d'huile

- 1 c à café de miel

- 1 oeuf

- 1 sachet  de levure de boulanger

- 3 c à soupe de sucre

- 1/2 c à café de sel

- vanille

- environs 400 g de farine

- du nutella ou chocolat fondu ou raisins sec

- 1 jaune d'oeuf  + 1 c à café de lait pour dorer

 

Préparation

 

Dans un bol profond mettre le lait tiède, une c à café de miel et la levure de boulanger et laisser agir 10 min.

Rajouter le sucre et l'oeuf battu légèrement à la fourchette et l'huile sans oublier la vanille.

Mélanger puis rajouter le sel.

Incorporer la farine au fur et à mesure pour former une boule molle.

Ce qui est bien avec cette pâte c'est qu'elle n'a même pas besoin d'être petrie mais vraiment pas et le resultat est excelent à la fin.

Couvrir et laisser doubler de volume.

diviser la pâte en deux.

Huiler le plans de travail et etaler en forme de rectangle.

Etaler légèrement  du chocolat fondu ou nutella tout le long du rectangle sans arriver au bord.

Refermer le rectangle et faire de même avec l'autre rectangle.

Torsader les deux bandes  et couper comme sur les photos d'illustrations.

Disposer sur un plateau allant au four et laisser reposer.

Badigeonner de jaune d'oeuf  et saupoudrer de sucre concassé.

J'ai utilisé aussi du raisin sec que j'ai laisser gonflé dans un bol rempli d'eau chaude, puis j'ai bien séché le raisin sec et j'ai éparpillé sur le long des deux rectangle set c'est aussi délicieux. 

Enfouner dans un four préchauffé 180° pendant 30 min environs.

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans Brioches et flan
commenter cet article
23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 13:02

 

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA 

couronne tressée  à la créme pâtisserie

 

تاج الملوك ضفيرة محشية بالكريم باستيري والفواكه المسكرة

P160910_16.280007.jpg

P160910_17.260002.JPGP160910_17.240006.JPG

alma9adir

   الدقيق 400 جرام +100 جرام زبدة طرية + 10 جرام خميرة
 سكر 100 جرام  +معلقة من عصير وبشر البرتقال او الليمون

(انا استعملت الليمون)
+رشة ملح + كوب من اللبن تقريبا(ربع ليتر) +3 بيضات
الحشو

زبيب + فواكه مسكرة +كريم باستيري

تحضر الخميرة
نخلط 100 جرام من الدقيق مع الخميرة و5 ملاعق من اللبن
ونخلطهم جيدا ونتركها فى مكان دافى ليتضاعف حجمها لمدة 2 ساعة

تحضير الفطيرة

altari9a 

  فى وعاء او العجانة نخلط مقدار الدقيق الباقى والملح والبيض والسكر
وعصير وبشر الليمون او البرتقال ونخلطهم جيدا

ثم نضيف الزبدة المقطع قطع صغيرة وتكون طرية جدا ونعجنهم لمدة
10 دقائق تقريبا الى ان تحصلى على عجينة طرية وملساء
ونشكلها على هئية كورة ونتركها لترتاح ويتضاعف حجمها تقريبا ساعة
ومن الافضل تركها ليلة كاملة تعطى نتيجة افضل

(couronne tressée à la créme pâtisserie)بريوش تاج الملوك بالكريمة من مطبخAMOULA
اقسمى العجينة الى جزئين وافردى كل جزء وضعى الحشو
الكريم باستيري والفواكة المسكرة والزبيب

ثم لفى العجينة على الحشو على شكل اسطوانة
ثم لفى الجزئين على بعض على شكل ضفيرة او على شكل حلزونى
واقفلى هذا الشكل على هئية دائرة وضعيها فى الصنية على ورق الزبدة

Photo1135.jpg Photo1136.jpg
 Photo1142.jpg Photo1148.jpg

 وادهنى الوجة بالبيض المضاف الية قليل من اللبن ورشى
قليل من الفاكهة المسكرة على الوجة

Photo1151.jpg

واتركيها لترتاح واشعلى الفرن على درجة 180
وادخليها الفرن الى ان تنضج ويحمر الوجة

ثم اخرجيها وادهنى الوجة بمربى المشمش
Photo1168.jpg

واتركيها لتبرد لاتقطع وهى ساخنة
لان الكريم باستيري سوف يكون سخن جدااااااااااااا

P160910 17.280007

بعد ان تبرد تقطع وتقدم مع القهوة او الشاى فى الفطار او وقت العصارى
وهذا هو الشكل النهائى

P160910_17.280007.JPG

P160910_17.310003.JPG

 

وبالهناااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية  

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans Brioches et flan
commenter cet article
18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 20:19

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

 

 

Madeleines moelleuses à la vanille bourbon

مادلين ناااااااااااااعم بالفانيليا 
DSC01445.jpg

DSC01481.jpg

DSC01453.jpg

VOUS TROUVEREZ LE LIEN DE CETTE RECETTE CI-DESSOUS ICI

alma9adir

دقيق 200 جرام +كيس خميرة حلويات (استعملت نص كيس فقط

فانيليا 2 ملعقة+ بيض 3 +عسل 2 ملعقة كبيرة

سكر بودرة 130 جرام + زبدة سائحة 150 جرام

  اللبن100 ملى (نص كوب تقريبا

altari9a

اخلطى الدقيق مع الخميرة والفانيليا

ثم اخلطى البيض مع السكر جيدا

اضيفى العسل الى اللبن  ثم نضيفى الدقيق ونخلطهم جيدا

ثم نضيف الزبدة السائحة ونخلطهم جيدا الى ان يتجانس الخليط

ثم نضيف خليط الدقيق واللبن والزبدة الى خليط السكر والبيض

ونخلطهم الى ان يتجانس الخليط تماما 

DSC01412DSC01418

DSC01422 

ونترك هذا الخليط فى التلاجة لمدة ساعة اقل شئ

لقد قسمت العجينة الى جزئين وقد اضفت الشوكولاة البودرة على جزء من العجينة

نشعل الفرن على درجة 210

نضع خليط فى قالب المخصص للمادلين

 

DSC01428

 

وندخلة الفرن على درجة 210 لمدة 5 دقائق

ثم نخفض الحرارة الى 190 لمدة 8 دقائق

DSC01438.jpg

ويترك المادلين يبرد ويقدم

DSC01464.jpgDSC01474.jpg

DSC01458.jpg

وبالهنااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااااااااافية

 

 

Ingrédients:

 

200g de farine tamisée

1 paquet de levure chimique

2 càc d'arôme de vanille en poudre

3 oeufs de calibre moyen

130g de sucre en poudre

2 càc de miel toutes fleurs de chez En passant par la Lorraine

100ml de lait

150g de beurre fondu

Préparation :



Mélanger la farine, la levure chimique et l'arôme de vanille puis réserver.

Battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter le miel et le lait, puis le mélange farine, levure chimique et arôme de vanille et enfin le beurre fondu.

Bien mélanger le tout puis couvrir et et réserver au frais au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 210°C.

Verser la préparation dans les moules à madeleines (en silicone pour moi donc non beurré).

Enfourner pendant 5 minutes à 210°C puis 8 minutes à 190°C.

Laisser refroidir sur une grille puis déguster avec un bon chocolat chaud maison pour encore plus de gourmandise.

Bonne dégustation

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans Brioches et flan
commenter cet article
5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 15:02

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

flan pâtissier
فلان بالكريم باستيري

P120311_16.420001.jpg

Photo3152.jpg

Photo3166.jpg

alma9adir

لفة من العجينة المورقة (باف باستير) +الكريم الكاستر او كريم باستيري
(مسحوق الكاسترد 3 ملاعق مذاب فى نص كوب من اللبن
+ نص كوب من اللبن يغلى على النار ويضاف الية ربع كوب من السكر
بعد غليان اللبن يضاف الكوب المضاف الية الكاسترد

 ويقلب الى ان يغلظ القوام ثم يضاف الية + بيضة
+3 ملاعق كريم فرش)

2.jpg

3.jpg4.jpg5.jpg

ويقلب الى ان نحصل على قوام متماسك ثم يضاف الية + بيضة
+3 ملاعق كريم فرش
6 

altari9a

بعد تجهيز الكريمة نحضر القالب ونبطنة بورق الزبدة
ونضع العجينة المورقة فى القالب ونعمل ثقوب فى العجينة لكى لا تنتفخ
ومن الممكن ان ندخلها الفرن لمدة خمس دقائق(لكى تعطى قرمشة اكثر)
ومن الممكن ان نضع الكريمة على العجينة 

7.jpg8.jpg9.jpg10.jpgوندخلها الفرن على درجة 200 لمدة 15_20 دقيقة تقريبا
الى ان يتحمر الوجة

P120311_16.460002.jpgوهذا هو الشكل النهائى
P130311_10.060003.jpgPhoto3171.jpgPhoto3147.jpgP130311_10.120003.jpgPhoto3172.jpg

وبالهنااااااااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية

 

Ingrédients:

Un rouleau de pâte feuilleté
3 c à s de crème patissière en poudre melangé dans une demi-verre de lait
1/2 verre de lait

1/4  verre de sucre

1 c à s de crème fraiche

 

Préparation:

 

faire bouillir les1/2 verre de lait sur le feu

et ajouter un quart de verre de sucre
Après l'ébullition ajoutez la verre de lait melangé avec la creme
mélanger jusqu'à obtenir une creme épaisse,

puis ajouter l'oeuf et 3 cuillères à soupe de crème fraîche
etaler la pâte feuilleté dans un plateau rond et trouer la a coup de fourchette

(pour qu elle ne gonfle pas)

vous pouvez mettre la pate troué dan le four 10 minute pour qu elle soit croquante

apres mettre la creme patissier sur la pate troué 

mettre au four a 200° pendant 15 a 20 minutes
 jusqu a ce que la couleur soit dorée

sorter la plateau du four

laissez refroidir, et mettre au frigo au moin quelque heure

et servez vous avec une tranche avec une tasse de café

 

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans Brioches et flan
commenter cet article
19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 15:04

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

Brioche tressée aux raisins et aux amandes  

 ضفيرة البريوش بالزبيب و اللوز P220510_18.280006.jpg
P220510_18.290002.jpg
P220510_18.280001.jpg
alma9adir
 المرحلة الاولى
بيضة 
زيت نباتى 6 ملاعق كبيرة 
عسل 4ملاعق كبيرة
 ماء دافئ 4/3 كوب
ملعقة طعام خميرة فورية
ملعقة فانيليا
كوب دقيق
المرحلة الثانية 
كوب ونص دقيق 
ربع ملعقة صغيرة ملح
للحشو
  نص كوب زبيب منقوع في 1/2 كوب عصير برتقال
 نص كوب مكسرات ( لوز _ بندق _ فستق ) مفرومة متوسط
للوجه
حليب للدهن 
نص كوب سكر ناعم ممزوج بملعقتين عصير ليمون او عصير برتقال
 altari9a
 
 نمزج البيضة والزيت والعسل والفانيليا ثم نضيف الدقيق والخميرة
ونخلط جيداً ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يزيد حجمه قليلاً
P220510_12.390005.JPGP220510_13.360001.JPG
نضيف على مزيج الخميرة الدقيق بالتدريج حتى نحصل علي
عجينة متماسكة وطرية ونلاحظ انها تلتصق باليد قليلاً نتركها تختمر وتتضاعف
P220510_13.480004.JPGP220510_15.230001.JPG ثم نقسمها ثلاث أجزاء نخلط جزء 
باللوز المجروش وجزء بالزبيب وجزء نخلطة بالشوكولاة
 P220510_15.370001.jpgP220510_15.410005.jpg
نبرمها قضبان وممكن ندهن اليد ببضع قطرات من الزيت 
لكى لاتلصق العجينة فى اليد 
نشكلها ضفيرة وندهنها بالحليب ونتركها لتختمر من جديد
P220510_15.430005.jpg
P220510_15.470001.jpg 
ثم ندخلها فرن 200 ْدرجة حرارة حتى تستوي
 P220510_17.540001.jpg
 وهذا هو الشكل النهائى للبريوش
P220510_18.240002.jpg شكل البريوش من الداخل تبااااااااااااارك اللهP220510_18.270003.jpg
P220510 18.290002
P220510_18.280001.jpg
 

وبالهناااااااااااااااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية

 

Ingrédients:

 

La première étape

 
1 oeuf
6 c à s d'huile

4 c à s de miel

3 / 4 verre d'eau tiède
7 g de levure sèche de boulanger
1 cac de vanille

1 verre de la farine


La deuxième étape


1,5  verre de farine

1 / 4 cac de sel

 

farci

Les raisins secs 1 / 2 tasse trempée dans 1 / 2 tasse de jus d'orange

et 1 / 2 tasse d'amandes , moyenement  hachées 


badigeonner


Matière grasse du lait
1 / 2 tasse de   mélangé avec deux cuillères de jus de citron ou de jus d'orange 
 

Préparation:

 

Mélanger l'œuf, l'huile, le miel et la vanille, puis ajouter la farine et la levure
Et bien mélanger et laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que sa ai gonflet

2eme etape
Ajouter le mélange de levure à la farine progressivement jusqu'à ce que

la pâte soit homogene,doux(c'est normal si la pâte colle un peu a la main )
Laissez reposer la pâte sous un torchon dans un endroit chaud pendant 1 h

puis Découper la pâte en trois lanières et former une tresse

Avec une partie des raisins secs et l'autre partie mélangez la avec un morceau de chocolat coupé en petit morceux
mettre sur vos main un peu d'huile pour que la pâte ne colle pas au mains

façre des tresse(voir photo) et Badigeonner avec  le mélange Matière grasse du lait

et  laisser  reposer 1/2h à 1h d'une nouvelle 

Ensuite,Mettre à cuire à 180-200° pendant 25-30 min

Aprés  Badigeonner avec  le mélange  de sucre.

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans Brioches et flan
commenter cet article
23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 09:41

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA  


Petites  Brioches   Moelleuses

 بريوش  صغير ناعم 
DSC00423.jpg
 DSC00406

VOUS TROUVEREZ LE LIEN DE CETTE RECETTE CI-DESSOUSlink

alma9adir

ربع ليتر من (اللبن) حليب دافئ
    سكر 50 جرام +  125 جرام  زبدة لينة
 كيس خميرة حلويات + كيس سكر ڤانيللا
 بيضة  + ملعقة صغيرة ملح

 ملعقة كبيرة خميرة خبز
 الدقيق حسب الخليط (500 جرام  تقريبا )
   قطع من الشوكولاتة السوداء للحشو +  أصفر بيضة للدهن

altari9a

نمزج العناصر مع الحليب ثم نبدأ بإضافة الدقيق شيئا فشيئا حتى نحصل على عجين خفيف و ملتصق

 نضيف قطع الزبدة و نعجن جيدا حتى تندمج مع العجين ، نغطيه و نتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة

ندهن اليدين بالزيت و نشكل كرات صغيرة نحشوها بقطعة شوكولاتة ،نغلقها جيد و نرصها في صفيحة مدهونة بالزيت و نتركها تختمر مدة 45 دقيقة
DSC00358.jpg

DSC00361.jpg

DSC00375.jpg

ندهن الكويرات بأصفر البيض و نرش قليلا من السكر و ندخلها لفرن ساخن

DSC00381.jpg

وهذا هو الشكل النهاااااااااااااائى تبااااااااااااااااارك الله

قعلا بريوش رائع وهاش ونااااااااااااااعم

الله يبارك فى صاحبة الوصفة اختنا الحبيبة خديجة

DSC00426.jpg

DSC00391.jpg

DSC00422.jpg

DSC00403.jpg

DSC00429.jpg

وبالهناااااااااااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااااااااااافية

 

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans Brioches et flan
commenter cet article
13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 18:55

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

Brioches  à la creme pàtissière

بريوش بالكريم باستيري

P071110 17.190004

Photo1988.jpg

VOUS TROUVEREZ LE LIEN DE CETTE RECETTE CI-DESSOUSici

alma9adir

دقيق 500 جرام+ 1بيضة+50 جرام سكر  

رشة ملح +100 مللى(نص كوب) زبدة لينة

ملعقة صغيرة خميرة +بشر ليمونة +كمية من اللبن للعجن

لدهن وجة البريوش بيضة مخفوقة مع قليل من اللبن

لتلميع وجة البريوش مربى مشمش 

altari9a 

اخلطى حميع المقادير بعضها ببعض-

اضيفى اللبن للعجن شوية شوية الى ان تحصلى على عجينة طرية وملساء-

اتركى العجينة لترتاح ويتضاعف حجمها فى مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا-

رشى الطاولة بقليل من الدقيق وافردى العجينة-

قطعى العجينة الى مستطيل صغير بحجم-

الطول 5سم والعرض 3سم-

وادهنى كل مستطيل بالكريم باستيري (الوصفة الاصلية فيها كريمة الليمون)وضعى طبقتين او تلاتة على بعض-

ثم اثنى هذه الطبقات نصف دائرة-

 وضعية فى قالب الكب كيك (المافن-
Photo1947.jpg

Photo1951.jpg

P071110_15.320003.JPG

P071110_15.360003.JPG

اتركيها لترتاح مرة ثانية لمدة 20 دقيقة-

ادهنى الوجة بالبيض المضاف الية اللبن-

ادخليها الى الفرن عل ىدرجة 180° لمدة 30 دقيقة تقريبا-

وعند خروجها من الفرن يلمع الوجة بالمربى-

P071110 17.190004

P071110_17.200001.JPGP071110_17.260003.JPGوبالهناااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااافية

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans Brioches et flan
commenter cet article
21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 19:06

خبز على شكل وردة محشى كوسة(pain en forme de fleure fraci au courgette)من مطبخ AMOULA

brioche roulés aux raisins secs et chocolat
بريوش بالزبيب وشوكولاة والمربى

Photo0059Photo0063.jpgPhoto0067.jpgVOUS TROUVEREZ LE LIEN DE CETTE RECETTE CI-DESSOUS ici
alma9adir  

  600 جرام من الدقيق
(  الدقيق العادى 300 جرام +300 جرام من الدقيق المخصص للبريوش )
اذا لم يتوافر ممكن استعمال الدقيق العادى لوحدة
كوب من اللبن + 80 جرام من السكر + معلقتين من اللبن البودرة
+180 جرام من الزبدة +2 بيضة + ملعقة من الخميرة
+ قليل من الملح + كيس من الفانيليا


alma9adir

الحشو
شوكولاة + مربى فراولة + زبيب (ممكن اضافة قليل من

 اللوز المبشور
altari9a

نخلط المكونات مع بعضها البعض ونعجنهم جيدا
الى ان تحصلى على عجينة طرية ولزجة بعد الشئ
ثم نركها فى مكان دافئ ليتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريبا
ثم نقسمها على شكل كور صغيرة


Photos-0001.jpg 

Photos-0008-copie-1.jpg

ونأخذ كل كورة ونفردها مستطيل صغير ونحشية
بالشوكولاة او الزبيب او المربى

Photos-0013.jpg

Photos-0020.jpg

ونلف العجينة على الحشو ونرصة فى قالب الكيك بطريقة افقية
ونتركها لمدة نص ساعة لكى يتضاعف حجمها

Photos-0026.jpg 

Photos-0043.jpg

ثم ندهن الوجة بالبيض المضاف الية قليل من اللبن
ونرش الوجة بقليل من اللوز المبشور

Photos-0060.jpg

وندخلها الفرن على درجة 180 لمدة نص ساعة تقريبا او اكثر بقليل
وهذا هو شكلها بعد ان تم النضج


Photos-0091.jpg


وهذا شكل العجينة من الداخل
Photos-0128.jpg

Photos-0075.jpg

وبالهناااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااااااااااااافية
 

Repost 0
Published by cuisine-amoula - dans Brioches et flan
commenter cet article

Profil معلومات شخصية

  • cuisine-amoula
  • j'aime faire des nouvelles recettes

هوايتى البحث عن ما هو جديد فى الوصفات
 
je suis mariée et j'ai 3 enfants

متزوجة ومعى 3 أولاد
 
Et j'espére que mes recettes vous plairons
  • j'aime faire des nouvelles recettes هوايتى البحث عن ما هو جديد فى الوصفات je suis mariée et j'ai 3 enfants متزوجة ومعى 3 أولاد Et j'espére que mes recettes vous plairons

Texte Libre

1409244060372818gw2

 

voila les

 

badges que 

 

j'ai gagné 

 

sur le site

 

 arabe lakii et fetakat

  

 
الوصيفة الثانية -  مُبدعة صيف   1430هـ  "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
  
amal250's صورة    

 

   


            

           

              

 
         

 

 

صورة توقيع AMOULA في منتديات فتكات

رد: ★♡★ نجمة في مطبخ فتكات ★♡★ مع أولى نجماتنا★♡★ AMOULA ★♡★

 

رد: ★♡★ نجمة في مطبخ فتكات ★♡★ مع أولى نجماتنا★♡★ AMOULA ★♡★
رد: ★♡★ نجمة في مطبخ فتكات ★♡★

رد: اللزانيا باللحم المفروم وصوص البشاميل بالسبانخ (lasagnes à la viande) من مطبخ AMO

 

Recherche البحث