بسم الله الرحمن الرحيم

tarte aux fruits frais et crème patissière

تارت الفواكه والكريم باستير 

مقادير عجينه التارت

الدقيق 250 جرام + 125 جرام زبده طريه 

سكر بودرة 125 جرام + رشه ملح +1 بيضه 

اللوز مطحون او بندق مطحون 50 جرام

الطريقة
فى العجانة او وعاء كبير او الخلاط
نضع الزبدة ونقطعها قطع صغيرة مع مراعة انها تكون بدرجة حرارة عادية
يعنى مش تكون جامدة
ونخلطها جيدا الى ان تصبح مثل الكريمة ثم نضيف السكر البودرة
(مش السكر العادى لازم البودرة)
واضافة اللوز المطحون اذا كان متوافر والملح والفانيليا والبيض والدقيق
ونعجنهم جيدا الى ان نحصل على عجينة طرية وملساء
مع مراعة انها سوف تكون لازجة نوعا ما
ونشكل هذه العجينة على هيئة كورة ونغلفها بورق السولوفان ونضعها
فى الثلاجة لمدة ساعة تقريبا
نبدء برش الطاولى بقليل جدا من الدقيق ونفرد العجينة عليها
بسمك يكون متوسط ​​مش رقيق كتير ولا تكون سمك غليظ
ونبدء فى حشو صنية التارت او قوالب التارت بالعجينة
ونخرمها لكى لا ترتفع العجينة

وندخلها الفرن على درجة 200° لمدة ربع ساعة تقريبا
ثم نخرجها من الفرن ونتركها ترتاح قليلا
ونبدأ فى وحشوها بالكريم باتسيير

ونبدأ فى وحشوها بالكريم باتسيير والفواكه المتوفرة

يدهن الوجة بقليل من الجيلاتين المذاب لمجرد ان يعطى لمعة للوجة

او من الممكن تلميع الوجة بالمربى

وبالهناااااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااااافية

Ingrédients

250g de farine

125g de beurre A TEMPERATURE AMBIANTE (penser à le sortir 30 minutes avant du réfrigérateur)

125g de sucre glace

2 pincées de sel

1 oeuf à température ambiante

50g de noisettes en poudre

Préparation :

Pâte sablée

Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre glace et le sel. Mélanger.

Ajouter le beurre en petits dés. Du bout des doigts, mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange devienne sableux: Regardez, on se croirait à la mer

Faire un trou au centre et y mettre l'oeuf. Recouvrir de noisettes moulues.

Mélanger rapidement le tout, faire une boule et réfrigérer au moins 1 heure. Ou garder au réfrigérateur 48 heures.

Sur le plan de travail, poser une grande feuille de papier film. Aplatir un peu la boule de pâte au centre et poser par-dessus une deuxième grande feuille de papier film. Etaler la pâte entre ces deux feuilles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Lorsque le diamètre atteint celui de votre moule, enlever la feuille de papier film du dessus et hop, retourner la deuxième avec la pâte dans votre moule. Rafistoler un peu le tout afin que les bords et le fond soient bien recouverts. Piquer le fond avec une fourchette. Idéalement, remettre la plaque au réfrigérateur encore 30 minutes. Déposer un disque d'aluminium du diamètre du fond de votre moule et par-dessus, y mettre des haricots blancs secs, des billes de céramique ou des noisettes. Cuire à blanc: 10 à 15 minutes dans le four préchauffé à 200°C puis retirer le papier d'alu et les fruits secs et compter encore 10 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et y déposer la garniture de votre choix...

Galette des Rois

فطيرة الملوك

  عجينة باف باستيرى (العجينة المورقة)+ 200 جرام من اللوز المطحون

    السكر200 جرام+ 200 جرام من الزبدة +2 بيضة +فانيليا

نفرد عجينة الباف باستيرى فى صنية كبيرة بحجم العجينة
ثم نضيف خليط الحشو المكون من
( اللوز +السكر +والزبدة + والبيض + الفانيليا )
ونخلطهم ببعض جيداااااااا
نضع هذه الخليط على العجينة ونفردها عليها مع مراعة ترك
فراغ بسيط عند الاطراف
ثم نضع العجينة الثانية عليها ونضغط على الاطراف بسيط
ثم نضعها فى الثلاجة اقل شئ نص ساعة
وبعد ذلك نخرجها من الثلاجة ونعمل شقوق على وجة العجينة وندهنها بالبيض

وهذا الشكل الحشو

وبالهناااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية