pain aux pommes du terre  

خبز بعجينة البطاطس 

دقيق 500 جرام +250 جرام بطاطس (مسلوقة ومهروسة

  خميرة 1 ملعقة 

 كوب من الماء الدافئ (قابل للزيادة او النقصان

نص ملعقة صغيرة ملح

اسلقى البطاطس جيدا ثم اهريسها واتركيها تبرد
ضعى الخميرة قى قليل من الماء دافئ
واخلطيهم جيدا واتركيها لتيتضاعف حجمها لمدة نص ساعة
وهذه الخلطة ضرورى ان يتضاعف حجم الخميرة
ضعى فى سلطانية كبيرة الدقيق والبطاطس المهروسة
والخميرة والملح
ثم اضيفى الماء بالتدريج وسوف تحصلى
على عجينة لينة جدااااااااا اكثر من المعتاد لزجة
ثم ضعى هذه العجينة فى وعاء واتركيها
فى مكان رطب او بارد لمدة 3 ساعات

 رشى الرخامة قليل من الدقيق

واعجنى العجينة مرة ثانية لكى نخرج الهواء من العجينة 
هذا شكل العجينة وهى غير متماسكة
لانها بتكون عجينة لازجة نوعا ما

ودائما ضعى يدك فى الدقيق لكى تعرفى تتحكمى فى العجينة
ثم شكلى العجينة على هيئة تاج او دائرة
مع مراعاة ان العجينة دائما لينة ولزجة جدا
و دائما رش اليدين والطاولة بالدقيق
بعد تشكيل العجينة ضعيها على ورق الزبدة المرشوش بالدقيق فى صنية المخصصة للفرن

 اتركيها فى مكان رطب حتى يتضاعف حجم الفطيرة
ادخليها الفرن على درجة 200 لمدة نص ساعة تقريبا
وهذا هو الشكل النهائى للفطيرة او الخبز

وهذا شكل الخبز من الداخل تبااااااااااااااااااااارك الله

بالهناااااااااااااااااااااااوالعاااااااااااااااااااافية

Ingrédients:

500g de farine 
250g de pommes de terre,
1/2 cube de levure fraîche
1  verre d'eau 
1 cc de sel

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante.
Les réduire en purée et les faire refroidir. J'ai simplement écrasé les pdt avec une fourchette.

 Diluer la levure avec un peu d'eau tiède et de farine.
Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes. 
La préparation doit gonfler.

 Verser dans le bol du robot: la farine, la purée de pommes de terre, la levure et le sel. Pétrir en rajoutant progressivement l'eau. Je pensais qu'à cause de l'ajout de pommes de terre, j'aurai besoin de plus d'eau maix c'est faux. Il faut une proportion plus faible d'eau. On obtient une pâte très molle, plus collante que d'habitude.

La pâte était tellement collante que je ne suis pas parvenue à former une vraie boule
Mais je pense que j'ai mis trop d'eau.

Mettre cette pâte dans un saladier fariné, placer dans un endroit chaud et humide pendant 3 heures.

La pâte a bien levé, elle a au moins doublé de volume.

Bien retravailler la pâte (rapidement et énergiquement), pour enlever le gaz qui s'est formé durant le repos.

Repétrir a été assez difficile, car la pâte collait particulièrement!

Former une couronne avec la pâte. Attention, elle est encore très collante, il faut bien tout fariner (plan de travail et vos mains).

Placer cette couronne sur du papier sulfurisé fariné, bien fariner la couronne, et placer dans un endroit chaud et humide jusqu'à ce que la couronne double de volume.

Entre temps, vous aurez préchauffé le four à 200°. Enfourner le pain et le faire cuire pendant 30/40 minutes