Le pain batbouts farcies de viande et légumes خبز البطبوط محشى باللحمة والخضار

Le pain batbouts farcies de viande et légumes
خبز البطبوط محشى باللحمة والخضار

دقيق السميد الناعم 3 كوب + معلقتين زيت زيتون
+ملعقة خميرة فورية +ملعقة كبيرة سكر +رشة ملح

كمية من الماء الدافى للعجن تقريبا اقل من الكوب
مقادير الحشو
ربع كيلو من اللحم المفروم + واحدة من الفلفل الاحمر الاصفر الاخضر
+بصلة مبشورة +قليل من الكسبرة الخضرة او البقدونس
البهارات ( الملح + الفلفل + الكركم + الكمون +من الممكن اضافة الجنزابيل طريقة تحضير الحشو
نشوح اللحم مع قليل من الزيت ونضيف الية الفلفل المقطع الى قطع
صغيرة ومن الممكن اضافة فلفل حااااااااااار بيعطى طعم جميل
وايضا من الممكن اضافة الهريسة (الشطة الحاميةونقلب كل هذا مع البصلة ثم نضيف اللحم المفروم والبهارات ونتركها
الى ان تجف الماء تماما ونتركها جانبا لوقت الاستعمال

فى وعاء او العجانة نضع الدقيق ونعمل حفرة فى النصف
ونضيف اليها الخميرة والزيت والسكر والملح
ونبدء فى اضافة الماء الدافى شوية شوية ونعجنها جيدا تقريبا باليد
20 دقيقة واذا كان بالعجانة تقريبا 10 دقائق الى ان
نحصل على عجينة متجانسة وطرية وملساء
ولكن لا تكون لازجة ابداااااااااا

ونغطيها ونتركها ترتاح ويتضاعف حجمها تقريبا من 20 الى نص ساعة
وبعد ذلك نقسمها كور ونتركها لترتاح بعض الوقت الى ان نحضر الحشو
ونبدء فى حشو كل كورة نضع الحشو فى النصف ونقفل عليها جيدااااا

ثم نفردها على هيئة رغيف حجم متوسط
ونغطى الرغيف ونتركة تقريبا 20 دقيقة
نخبز الرغيف فى المقلاة الساخنة مع مراعة عدم اضافة اى مواد دهنية

ونقلبة الرغيف على الوجة الثانى الى ان ينضج الرغيف تماما
وهذا هو الشكل النهائى للخبز

وهذا هو الحشو من الداخل

وبالهنااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية

Ingrédients:

450 G de semoule fine                         
1 c.à.s de levure de boulanger      
1 c.à.c de sel
1 c.à.c de sucre     
250g de viande hachée
1 poivron vert , rouge           
1 oignon émincé      
Sel, poivre, piment rouge      
2 c.à.s d' huile                                         
Coriandre émincé

Préparation :

Mettre  la semoule fine, y ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d’eau. Verser un peu d’eau et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte molle, ajouter de l’eau au besoin.

Bien pétrir cette pâte, la recouvrir d’un linge et laisser lever pendant 20minutes.

Préparation de la farce : Dans une poêle faire revenir dans l' huile chaude, les oignons, ajouter les poivrons au préalablement émincés, et la viande hachée, rajouter les épices et le coriandre.
Retirer la préparation du feu une fois qu' elle est prête et la laisser refroidir.

Sur une table farinée, séparer la pâte en boules égales, à l' aide des doigts étaler une boule de pâte,
 garnir la surface de farce puis joindre les bords afin de former un rond (voir photo), recouvrir d’un linge et laisser reposer pendant 20minutes

Faire cuire à la poêle à feu moyen. Laisser cuire sur une face 1 min puis la retourner