الخبز التركي {السميط} Pain turc (Samit)

Mettre la levure dans un peu d’eau pour la dissoudre

Mélangez dans un récipient ou votre robot la farine, le sucre, le sel.

ajoutez l’huile et le beurre à la farine et bien frotter, pour bien faire adhérer le gras à la farine

Rajoutez la levure.

Battez légèrement l’œuf et le lait et versez-les sur la pâte.

Commencez à pétrir en rajoutant progressivement l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.

Mettez la pâte dans un récipient huilé.

Couvrez d’un plastique et d’une serviette et laissez lever une première fois jusqu’à ce que ça double de volume.

Dégazez la pâte, et la pétrir un peu sans la déchirer

faire un gros boudin et coupez la pâte en petites boules.

sur le plan de travail et avec les deux mains, faire un long boudins sans casser la pâte(travaillez délicatement)

Transformez chaque boule en un anneau(à la jointure appuyez avec le doigt pour souder les deux bouts)

Mélangez le blanc d’œuf avec le beurre.

Mettez les graines de sésame dans une assiette plate.

Avec un pinceau appliquez le mélange blanc d’œuf-beurre .

Mettez la face de l’anneau dorée dans les graines de sésame.

La face doit en être totalement couverte.

Mettez les anneaux au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Laissez les anneaux levés de nouveau(c’est la 2ème levée).

Une fois leur volume doublé, avant de les mettre au four, avec les main, essayez l’élargir un peu le trou qui aura rétréci

Mettez dans un four préchauffé à 180° ( th.6)

Laissez cuire 15 à 20 mn ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés