Pain Tournesol Bulgare خبز برغالى بشكل زهرة دوار الشمس

Pain Tournesol Bulgare

خبز برغالى بشكل زهرة دوار الشمس
 

   دقيق 3 كوب

   حليب بودرة 3 معلقة
ملعقة ونص خميرة
نص ملعقة بيكينج بودر
شوية ملح وملعقة و ملعقة ونص سكر

ملعقتين زبدة
بيضة وحده
وماء و حليب للعجن
وانا قد اضفت الجبنة البيضا للحشو فقط

اولا ناخد الخميرة وندوبها فى نص كوب مية دافيه مع والسكر ونخليها الى ان يتضاعف حجمها
وفى هذا الوقت نحضر الدقيق والملح والبيكينج بودر
وحليب البودرة ونخلطهم مع بعض وبعدين 
نحضر  الزبدة ونفركها كويس مع الدقيق وهذه خطوة مهمه
ونضيف البيضة و نضيف الخميرة  ونعجنها بالحليب كويس يعنى
كل ما كان العجن اكثر بتكون اخف والذ ونسيبها تختمر ونقسمها
ونعمل بيها الاشكال المطلوبة وبس

العجينة نقسها الى تلات اجزاء

جزء صغير الى هيكون الكورة اللى فى النص
والجزئين التانين يكون كبار شوية
كل جزء من هذا ارجعى اقسمية الى اربع كورات صغيرين

وبعدين افردة كل كورة من الاربعة الى دائرة  بنفس الحجم
ممكن تضعى الحشو بين الطبقات او ضعى زبدة فقط

ضعى الاربع مربعات الاول فى صنية ثم اقطعيها على هيئة مثلث
ولكن من الداخل اللى الخارج مثل اللى فى الصورة

وبعدين تاخذى راس المثلث وتتنية على طرف العجينة
هكذا يكون النصف فاضى
هنا تضعى الاربع مربعات الاخرين بالداخل وطبعا مقاس الدائرة يكون اصغر شوية
وتكررى نفس الشئ تقطيعها مثلث من الداخل الى الخارج

وبعدين تنى طرف المثلث على المثلث السابق

وهذا النص يكون فاضى تضعى الجزء الاولانى اللى هو مثل الكورة

وتتركيها لتخمر بعض من الوقت
ثم تدهنى الوجة بالبيض المضاف الية اللبن وادخليها الفرن

وبالهنااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية

Ingrédients:

1 verre de lait +un peu d'eau
50 g de beurre 
1 œufs
1 càs de sucre

2 cc levure sèche

500 g de farine
1cac de sel   

(moi j'ai ajouter du fromage pour la farce )(facultatif)
beurre fondu pour beurrer les ronds de pâte 
1jaune et 1 c de lait pour dorer

Préparation:

mettre la levure,1/4 de verre lait,sucre et laisser gonfler

melanger la farine avec le beurre jusqu'a ce que vous ne voyer plus le beurre

Mettre tous les ingrédients dans un robot ou un bol pâte et melanger jusqu'a ce que la pâte soit mole ;

laisser reposer 1h pour que sa double de volume

Couper la pâte en 3, 2 des morceaux en 4, former des boules.

et le derniers laisser le en boule

On se retrouve avec 8 boules.

Étalez 4 boules en forme de cercle.

Badigeonnez la première avec du beurre fondu

(a la place du beaurre vous pouvez mettre le fromage entre les couches)voir les photos

et empilez les 3 autres dessus en badigeonnant à chaque fois avec du beurre(ou fromage).

couper l'interieur (sans separer la pâte) pour pouvoir les plier en triangles vers l'exterieur(voir photos)

Répétez l’opération avec les 4 autres boules(attention faire les cercles plus petit)

A la fin on se retrouve avec une forme de tournesol et mettre la grande boule au millieux . 

Laisser lever 1 h environ et ensuite badigeonnez  avec le jaune d'oeuf et un peu de lait pour dorer

et laisser cuire 30 mn à 180°.