brioche salée au fromage et Mortadelle بريوش مالح بالجبنة ومرتديلا

 brioche salée au fromage et  Mortadelle

  بريوش مالح بالجبنة ومرتديلا

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  دقيق 300 جرام+ملعقة صغيرة خميرة +ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر + بيضة + لبن دافى (للعجن كوب تقريبا)
مقادير الحشو
  جبنة مبشورة 100 جرام+ 2 ملعقة كريم فرش
  مرتديلا دجاج 200 جرام (مقطعة قطع صغيرة)+ جبنة كريمة
بيضة لدهن الوجة

اخلطى جميع المقادير مع بعضها البعض
(الدقيق + الخميرة + الملح + السكر + البيض+اللبن)
اضافه اللبن نص كوب الاول وبعدين نضيف النصف الثانى شوية شوية
الى ان تحصلى على عجينة طرية وملساء
واتركيها ليتضاعف حجمها تقريبا لمدة ساعة ونص
افردى العجينة مستطيل طويل وضعى الحشو عليها
ومن الممكن اضافة البقدونس على الجبنة البيضا
لفى العجينة على شكل رول على الحشو ثم قطعيها الى تلات اجزاء
بالطول لكى تتمكنى من عمل شكل الضفيرة
ثم ضعيها فى الصنية واتركيها ليتضاعف حجمها تقريبا لمدة ساعة

ثم ادهنى الوجة بالبيض المضاف الية قليل من اللبن ويرش الوجة
بقليل من السمسم

وندخلها الفرن على درجة 180 لمدة45 او 50 الى ان يحمر الوجة


وهذا هو الشكل النهائى

وبالهناااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااااااااااااااافية

Ingrédients:

 
300 g de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 cac de sel
1 cas rase de sucre
1 oeuf
10 cl de lait tiède

garniture:

50 -100 g de fromage rapé
2 grosses cas de creme épaisse (ou fromage blanc )
200 g de jambon coupé en cube (pour moi) Mortadelle Halal
(éventuellement 1 ou 2 carrés de fromage type "fromage frais aux herbes"
1 jaune d'oeuf pour dorer

preparation:

Mettre dans la map le lait, l'oeuf, la farine, la levure, le sel et le sucre
Laisser tourner en programme pâte seule. (pétrissage puis temps de repos 1h30)
Sortir le pâton de la machine, le dégazer et l'étendre au rouleau en un rectangle
recouvrir le rectangle d'un mélange creme (ou fromage blanc) et fromage persillé si on souhaite en utiliser (laisser le bord libre)
parsemer de fromage rapé et de morceaux de Mortadelle Halal

coupés en cubes.

Rouler la pâte et la découper en 3 dans la longueur
Réaliser une tresse avec ces trois brins.
(ou couper en deux et former une torsade à deux brins)
Laisser reposer 1h

Badigeonner au jaune d'oeuf la pâte. (parsemer éventuellement de fromage rapé ou de gros sel ou de grains de sésame ou de pavot)
cuire pendant 30-45 minutes à 180° (la pâte doit être cuite de façon homogène) couvrir si besoin pour éviter le brunissement de la tresse. Je n'ai pas laissé assez longtemps ma tresse au four et la pâte était à peine cuite par endroits, je pense en plus que selon la taile de la tresse et le four le temps de cuisson peut varier énormément (pour vérifier j'ai coupé une petite tranche...)

Attendre le refroidissement avant de découper la brioche