brioches à la crème pâtissière --- {بريوش بالكريم باتسيير{كاسترد

بسم الله الرحمن الرحيم 

brioches à la crème pâtissière

{بريوش بالكريم باتسيير{كاسترد

المقادير

الدقيق 500 جرام + 1 بيضه + 50 جرام سكر 

ملعقه صغيرة خميرة + نص ملعقه صغيرة ملح 

بشر ليمونه او برتقاله + 200 ملى كريمه سائله 

عصير برتقال 120 ملى 

لدهن وجه البريوش 

بيضه مخفوقه مضاف اليه قليل من اللبن

وممكن لتلميع وجه البريوش بقليل من المربي

{البرتقال او المشمش}

الطريقة

نخلط جميع المقادير الجافه ونضيف عصير البرتقال

والكريمه بالتبادل شويه شويه 

ونعجنهم جيدا الى ان نحصل على عجينه 

طريه وملساء

نتركها لترتاح ويتضاعف حجمها فى مكان دافئ

لمده تقريبا ساعة 

نرش على الرخامه قليل من الدقيق ونفرد العجينة

مستطيل طويل  بسمك 4 سم 

ونقطع المستطيل الى مستطيل صغير بطول 5 سم والعرض 3 سم

 نأخذ كل مستطيل ونضع عليه قليل من الكريم بايستير

ونغطيها بمستطيل اخر

ونثنى العجينه على هيئه نص دائرة 

ونضعها فى قالب الكب كيك 

نتركها لترتاح ويتضاعف حجمها فى مكان دافئ

تقريبا 20 او 30 دقيقة 

ثم ندهن الوجه بالبيض المضاف اليه اللبن 

وندخلها الفرن على درجه حرارة 200°لمده نص ساعه تقريبا

ونخرجها من الفرن ونلمع الوجه بالمربى

ونرش عليه قليل من اللوز المبشور 

وبالهناااااااااااااااا والعاااااااااااااااااااااافيه

500g de farine

1.5 c à c de levure de boulanger déshydratée

50g de sucre

1 œuf

1.5 c à c de sel

200ml de crème fleurette à 35% de matières grasses

120 ml de jus d’orange

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et laisser pétrir jusqu'à

obtention d’une pâte souple et élastique.

Ajouter un peu de lait si nécessaire.

La mettre ensuite dans un récipient, et la laisser lever à l'abri

des courants d'air pendant 1h30.
Prendre un moule à muffins et beurrer les empreintes avec un pinceau

(Ou des moules individuels et les beurrer).
Quand le pâton a doublé de volume, l’étaler sur le plan de travail et le dégazer.

Le couper en deux parties.

Prendre le premier pâton et l’étaler au rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un rectangle.

Couper ensuite des bandes d'environ 4cm de largeur pour obtenir des rectangles.

Prendre ensuite 3 ou 4 rectangles et les empiler, les tartiner à la crème pâtissière

puis les plier en 2 et les déposer dans la cavité d'un moule à muffins.

Faire la même chose avec le deuxième pâton.

Laisser à nouveau lever à l'abri du courant d'air pendant 1/2 heure.

Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner à chaud et laissez cuire 20 min