Vendredi 26 août 2011
5
26
/08
/Août
/2011
17:59
le pain
sucré (Stollen)
خبز مسكر
محشى زبيب واللوز وشوكولاة
ici j'ai ajouter du chocolat
j'ai pris cette recette sur ce livre.
Ingrédients:
350 g de farine
20g levure de boulangerie
150g de beurrre ramolli
40g sucre en poudre
12,5 c de lait (a peu pres un verre)
1oeuf
1/4 de zeste de citron (non traité ,rapé finement)
45g de raisins sec
20g d'amandes en poudre
80g d'amandes hachés
2g de sel
30g de beurre
sucre glace pou la déco
Préparation:
dans un saladier versez le lait tiede,la levure et 100g de farine
melangez
bien
couvrez le saladier et laissez le dans un endroit tiède pour que sa gonfle pendant 20 min
dans un autre grand bol mettez les 250g de
farine qui reste
creusez un trou au millieu de cette farine
versez dedans le mélange levure/lait/farine ainsi sue le sucre,
les zeste de citron rapé ,loeuf et le sel
puis pétrissez pendant 5 minutes
à part decoupez le beurre ramolli en dés
et les ajoutez a la pâte deja reposée et melangez
avec les amande en poudre et les amandes haché,les raisin sec
(moi j'ai ajouté 120 g de chocolat coupé en morceau)
faire un boule la couvrir , et laissé la gonflé pendant 40 minutes
apres faire une forme avec cette boulle
(soit dans un plateau de forme longue comme dans la photo soit avec les main)
couvrez la, laissé la gonflé encore 45 minute a temperature ambiante
préchaufez le four a 200° et faire cuire le pain pendant 35 minute
A la sortie du four badijonez de beurre fondu et couvrez de sucre glace
الدقيق 350 جرام +20 جرام من الخميرة + بيضة +رشة ملح
150 جرام من الزبدة الطرية + 40 جرام سكر بودرة
كوب من اللبن (تقريبا) +بشر ربع ليمونة +40 جرام من
الزبيب
اللوز المطحون 20 جرام+80 جرام من اللوز المجروش او
المبشور
الشوكولاة الخام 60 جرام مقطع قطع صغيرة
+
لدهان وجة الخبز بعد النضج
الزبدة 30 جرام + مقدار معلقتين او ثلاث من السكر البودرة
اضيفى الخميرة الى اللبن الدافى مع مقدار 100 جرام من
الدقيق
واخلطيهم جيدا ثم اتركيها ليتضاعف حجمها لمدة 20
دقيقة
طريقة تحضير
الخبز
ضعى باقى مقدار الدقيق 250 جرام فى وعاء كبير او العجانة
واضيفى الية خليط الخميرة والسكر البودرة وبشر ربع الليمونة والبيضة
والملح واخلطيهم جيدا الى ان يتجانس الخليط تمام
ثم اضيفى مقدار الزبدة الطرية واللوز والزبيب
والشوكولاة
ثم اعجنيهم جيدا وشكلي العجينة على هيئة كورة
واتركيها
لترتاح ويتضاعف حجمها لمدة40 دقيقة
شكلى العجينة باليد وضعيها على ورق الزبدة فى الصنية
او من الممكن وضعها فى قالب الكيك
وغطيها واتركيها ليتضاعف حجمها مرة اخرى لمدة 45
دقيقة
ثم ادخليها الفرن على درجة 200 لمدة 35 دقيقة تقريبا
وبعد تستوى وتخرج من الفرن يدهن الوجة بالزبدة
ويرش بالسكر البوردة وتترك لتبرد ثم تقطع شرائح
وهذا هو الشكل النهائى للخبز
ici sans ajouter le chocolat
وبالهنااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
والعااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية
Derniers Commentaires التعليقات الاخيرة